Mujadara recept: Midden-Oosters met groene linzen en rijst

Mujadara, een recept met groene linzen uit het Midden-Oosten. Voedzaam, simpel en lekker.

Mujadara recept

Ik las erover en was direct fan. Het is een gerecht dat heel populair is in de Syrische, Libanese, Palestijnse en Irakese keuken. Ik vertelde mijn beste vriend, die uit Irak komt, er direct over en vroeg of hij het gerecht kende. ‘Ja duh, natuurlijk!’ Meteen gaf ie me zijn simpele recept dat hij en zijn vrienden vaak maken.

Voedzaam

Sowieso ben ik gek op peulvruchten omdat ze een heerlijke smaak hebben – elke peulvrucht smaakt weer net iets anders. Daarnaast zijn peulvruchten rijk aan eiwitten, ijzer, kalium, magnesium en vezels. Groene linzen vind ik zelf een beetje een vlezige structuur hebben en een lekkere bite. In combinatie met zilvervliesrijst heb je dus een gezonde power maaltijd. M’n beste vriend maakt het dus altijd met basmatirijst, zoo lekker. Toch kies meestal voor zilvervliesrijst, zo is de maaltijd nog vezelrijker en gezonder.

Tip

De makkelijkste versie van een Mujadara recept is linzen, rijst, een bouillonblokje en boter. In elke keuken hebben ze weer een eigen versie. In die van mij heb ik nog rode uitjes, peper en knoflook gebruikt. Dat mocht toch echt niet missen, vond ikzelf. Daarnaast kun je vegan gehakt rullen met vers gehakte munt. Die smaak past er heel goed bij.

Mujadara recept met groene linzen

Ingrediënten voor 2-3 personen

• Biologische zilvervliesrijst – ongeveer 80 gram per persoon
• 150 Gram groene linzen
• 1 Rode ui, in reepjes gesneden
• 2 grote geperste knoflooktenen
• 1,5 Eetlepel komijnpoeder/ djinten
• Een halve bouillonblok
• Een flinke eetlepel boter (ik gebruik Wajan margarine – supermarkt)
• Zout
• Peper – bijvoorbeeld een stukje Madam Jeanette of rode peper in stukjes gesneden

Bereiding Mujarada

1. Was de groene linzen.
2. Fruit de linzen in een kookpan met zonnebloem- of kokosolie. Voeg 1 geperst knoflookteentje en een snufje zout toe. Roer weer.
3. Doe nu water bij het geheel: de linzen moeten 1-2 cm onder het water liggen. Laat de boel ongeveer 20 minuutjes koken – doe na 10 minuten al de komijnpoeder en halve bouillonblok erbij.
4. Doe na ongeveer 20 minuten de zilvervliesrijst erbij en voeg nog 1,5/2 kopjes water toe. Voeg ook een stukje peper toe, het andere knoflookteentje (fijngeperst), een flinke eetlepel boter en de rode uitjes (in dunne repen gesneden). Roer alles goed door elkaar en laat het geheel nog ongeveer 10-15 minuten koken – tot de rijst gaar is en al het vocht verdampt. Roer regelmatig tussendoor.

Serveer de Mujadara eventueel met gerulde gehakt met fijn gehakte munt.

Eetsmakelijk schatjes. En maak je dit of een ander recept van mij? Tag me op Facebook of Instagram met #mitusmeatlessfood, zodat ik het terug kan vinden – vind ik superleuk! 

Liefs,

Mitu