Midden-Oosterse kikkererwtensoep
Deze kikkererwtensoep is een van de lekkerse soepen die je hebt gehad! Hartig, kruidig en ziltig. De Midden-Oosterse soep barst van de heerlijke smaken!
Midden-Oosterse kikkererwtensoep
Ik maakte dit recept jaren geleden een keer uit het vegetarische kookboek World of veggies. Het is oorspronkelijk een Tunesische soep. Zelf heb ik de hoeveelheid en soorten specerijen naar mijn smaak aangepast en het een en ander veranderd, zodat de kikkererwtensoep wat sneller te maken is. Het barst van de smaken! Zelfs nu ik erover typ begin ik al te watertanden, haha.
Wat zit er in de soep?
De combinatie van kikkererwten met tomaten, ui, knoflook en komijn is gewoon heel smakelijk. Er gaat ook verse koriander in de soep. De helft van de kikkererwten prut pureer je met een staafmixer en de andere helft van de kikkererwten laat je heel. Love it. Deze soep geeft je een hartige, kruidige en ziltige smaak. Ik hou bovendien van soepen die goed vullen en meer is dan bouillon met groenten :).
Kikkererwten zijn gezond!
De peulvruchten zitten vol mineralen, zijn vezelrijk en bevatten veel eiwitten. Per 100 gram kikkererwten krijg je 19 gram gezonde eiwitten en 17 gram vezels binnen. Eet je vaak vegetarisch of helemaal plantaardig, dan is het verstandig om kikkererwtjes en andere peulvruchten zeer regelmatig te eten wegens de gezonde eiwitten en vezels.
Bijgerechten bij de kikkererwtensoep
Binnen 40 minuten heb je een supervoedzame en vullende soep op tafel staan. Eet de Midden-Oosterse kikkererwtensoep met Libanees platbrood (elke Turkse supermarkt heeft het), Turks brood of naan. Daarnaast een flinke klodder plantaardige yoghurt en een frisse salade, geloof me: je gaat volop genieten. Hier het recept!
Recept kikkererwtensoep
Een van de lekkerste soepen ooit: een Midden-Oosterse kikkererwten soep vol smaak. Voedzaam, vult goed en erg lekker met Arabisch platbrood of naan.
- 1 gesnipperde witte ui
- 1,5 theelepel zout
- 2-3 eetlepels komijnzaadjes liefst zaadjes, optioneel komijnpoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 15 gram verse koriander grof gehakt
- 500 gram kikkererwten uit blik of zelf geweekt en gekookt uitgelekt
- 200 gram tomatenblokjes uit blik
- 400 ml water
- chilivlokken (hoeveelheid naar eigen keuze)
-
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan en roekbak hierin de gesnipperde ui glazig in een paar minuten.
-
Voeg nu het zout toe en laat samen met de uitjes nog een aantal minuten doorbakken zonder dat het bruin wordt.
-
Voeg na een paar minuten de komijzaadjes, paparikapoeder, chilivlokken, het gehakte knoflook en de verse koriander toe. Roerbak dit nog een minuutje.
-
Voeg nu de kikkererwten en de tomatenblokjes toe. Roerbak weer even mee en voeg nu de 400 ML water toe. Breng het geheel aan de kook en laat op zacht vuur onder een gesloten deksel 20 minuten doorkoken.
-
Schep na 20 minuten de ene helft van de soep in een andere pan of in kom en pureer met een staafmixer. Voeg de gepureerde helft weer toe in de pan met de kikkererwtensoep en roer goed.
-
De soep is klaar om te serveren. Dit alles smaakt overheerlijk met een klodder ongezoete sojayoghurt, Arabisch platbrood of naan.
Ik hoop dat je net zo geniet van deze soep als wij! Maak je dit of een ander recept? Tag me dan met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram, zodat ik kan zien wat je hebt gemaakt – vind ik leuk!
Veel liefs,
Mitu
