Marokkaanse linzenstoof
Marokkaanse linzenstoof, een recept met groene linzen. Gezond, plantaardig, in 20 minuten klaar en op smaak gebracht met tomaat en Marokkaanse specerijen.
Linzen zijn zo gezond
Hier eten we eigenlijk wel wekelijks linzen. Het is zo makkelijk om te maken, je kunt er heel erg mee variëren en het is supergezond. Linzen zijn rijk aan eiwitten en vezels. Linzen bevatten bijvoorbeeld vier keer meer vezels dan bijvoorbeeld zilvervliesrijst. En die vezels heb je nodig voor een gezonde darmwerking en spijsvertering. De peulvruchten bevatten daarnaast nog magnesium, fosfor, foliumzuur en verschillende B-vitamines. Eerder deze week deelde ik een stamppotje van groene linzen met zoete aardappelen. Ook al zo lekker, maar dit recept is weer totaal anders. Dit recept met linzenstoof is lekker kruidig door de specerijen (maar niet pittig) en sappig door de tomatenblokjes die erin gaan.
De Marokkaanse kruiden in linzen
Kun je ook zelf maken, maar ik gebruik de Marokkaanse stoofgroentenkruiden van Euroma. Zo’n potje kost 2/3 euro en je kunt het voor allerlei gerechtjes en receptjes gebruiken. Je kunt ook zelf een mengsel maken van uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie, korianderpoeder, komijnpoeder, gemberpoeder zwarte peper en wat kaneelpoeder. De verhoudingen moet je even op de gok doen, maar er kan weinig mis gaan is mijn ervaring. Van de Euroma specerijenmelange heb ik 2 eetlepels gebruikt. Let op: je kunt dit recept ook maken met een bouillonblokje (en water).
De linzenstoof is lekker met een vleesvervanger
Zoals je ziet aten wij gekruide kipstukjes bij de Marokkaanse linzenstoof. Héérlijk. Ik heb ze krokant gebakken (maar toch nog mals!) in komijnpoeder, wat paprika- en knoflookpoeder en een snufje zout. Je kunt natuurlijk ook voor een andere vleesvervanger gaan ;-). Bob at er rijst bij, maar voor mij waren de linzen samen met de kipstukjes meer dan voldoende. Hier het recept lieverds! Ohh: de linzenstoof is extra lekker met een klodder yoghurt :).
Recept Marokkaanse linzenstoof met groene linzen
Een heerlijke linzenstoof van groene linzen met Marokkaanse kruiden en tomaat. Eenvoudig, lekker en heel gezond.
- 250 gram groene linzen
- blik 400 gram biologische tomatenblokjes
- 3 knoflookteentjes
- 2 el Marokkaanse groentestoofkruiden Euroma (of maak zelf, zie tekst in dit blogartikel)
- 1/4 tl chilivlokken of -poeder
- pak plantaardige kipstuckjes (optioneel)
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- snuf zout
-
Was de groene linzen en doe ze in een pan met water tot de linzen 3 cm onder water drijven.
-
Breng de pan met linzen aan de kook. Pel intussen een ui en snijd deze in partjes. Pel ook de knoflookteentjes en snijd ze in kleine stukjes en voeg de ui en knoflook toe aan de pan en roer. Voeg ook het zout en de Euroma specerijen (of je zelfgemaakte) toe en roer door.
-
Laat de linzen 10 minuten op middellaag vuur koken met gesloten deksel.
-
Voeg na 10 minuten de tomatenstukjes uit blik toe, roer en doe weer de deksel op de pan. Laat nog zo'n 5-7 minuten door sudderen en check de stoof zo nu en dan en roer door.
-
Bak intussen in enkele minuten de kipstuckjes in een koekenpan met de specerijen die ik heb opgenoemd in de ingrediëntenlijst.
-
Serveer de Marokkaanse linzenstoof met rijst, bulgur of quinoa. Ook zonder granen is de linzenstoof erg lekker en verzadigend.
Dat was ‘m alweer lieverds! Schep je maaltje op, geniet ervan en vergeet mij vooral niet te taggen met #mitusmeatlessfood als je een recept maakt. Je kunt me vinden op Facebook en Instagram.
Liefs, Mitu
