Marokkaanse linzenstoof

Dit is het tweede recept met groene linzen deze week, maar wel een totaal andere dan die met zoete aardappelen: Marokkaanse linzenstoof. In 20 minuten klaar en op smaak gebracht met tomaat en Marokkaanse specerijen.

De linzenvoorraad is hier in huis weer goed aangevuld en ik hou ervan. Eerder deze week deelde ik een stamppotje van zoete aardappelen met groene linzen. Ook al zo lekker, maar dit recept is weer totaal anders. Lekker kruidig door de specerijen (maar niet pittig) en sappig door de tomatenblokjes.

De Marokkaanse kruiden

Ik gebruik de Marokkaanse stoofgroentenkruiden van Euroma. Zo’n potje kost 2/3 euro en je kunt het voor allerlei gerechtjes en receptjes gebruiken. Je kunt ook zelf een mengsel maken van uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie, korianderpoeder, komijnpoeder, gemberpoeder zwarte peper en wat kaneelpoeder. De verhoudingen moet je dan zelf bepalen. Ik heb 2 eetlepels van de Euroma specerijenmelange gebruikt.

 

 

Marokkaanse kruiden

Lekker met een vleesvervanger

Zoals je ziet aten wij gekruide kipstukjes bij de Marokkaanse linzenstoof. Héérlijk. Ik heb ze krokant gebakken (maar toch nog mals!) in Biryani kruiden die ik bij Amazing Oriental heb gehaald, maar je kunt ook komijn-, paprika-, knoflookpoeder en een snufje zout gebruiken. Je kunt natuurlijk ook voor een andere vleesvervanger gaan ;-). Bob at er rijst bij, maar voor mij waren de linzen samen met de kipstukjes meer dan voldoende. Hier het recept lieverds! Ohh: de linzenstoof is extra lekker met een klodder yoghurt :).

Recept Marokkaanse linzenstoof

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram groene linzen (gedroogd of uitgelekt uit blik)
  • een blik (400 gram) biologische tomatenblokjes
  • 1 ui, door de helft en in partjes gesneden
  • 2 eetlepels Marokkaanse groentenstoofkruiden van Euroma (of zelf specerijen mengen)
  • 1 tot 1,5 theelepel zout
  • 3 knoflookteentjes
  • chilivlokken / poeder (hoeveelheid naar eigen voorkeur)
  • kipstukjes als vleesvervanger
  • de kipstukjes bakken in komijn-, paprika-, knoflookpoeder, zwarte peper en een snufje zout.

Bereiding Marokkaanse linzenstoof

  1. Was de groene linzen en doe ze in een pan met water tot de linzen 3 cm onder het water drijft.
  2. Breng de pan aan de kook en voeg intussen de gepelde en in grove stukken gesneden knoflook toe, de ui die je in partjes hebt gesneden, het zout en de Euromakruiden. Roer.
  3. Laat de linzen 10 minuten op middellaag vuur koken onder een gesloten deksel.
  4. Voeg na 10 minuten de tomatenstukjes uit blik toe, roer en sluit weer de deksel. Laat nog zo’n 5-7 minuten door sudderen.
  5. Bak intussen in enkele minuten de kipstukjes gaar in wat olie of Wajang boter met komijn-, paprika-, knoflookpoeder, zwarte peper en een snufje zout.

Dat was ‘m alweer lieverds! Schep je maaltje op, geniet ervan en vergeet mij vooral niet te taggen met #mitusmeatlessfood als je een recept maakt. Je kunt me vinden op Facebook en Instagram.

Pin deze foto en bewaar het recept voor later!

Liefs, Mitu