Mango salsa met toast

Wat een mooie kleuren, niet? De smaken van deze friszoete mangosalsa zijn net zo mooi. Heerlijk om te serveren op een warme dag. Bij een barbecue of gewoon een gezellig avond met lekker eten erbij.

Mango salsa met toast

Dit recept is ontstaan door een supertoffe samenwerking met de bio supermarkt Ekoplaza. Ik was altijd al vaak in Ekoplaza te vinden, omdat ik zo veel mogelijk biologische en eerlijke producten probeer te kopen – daar waar de portemonnee het toe laat. Ekoplaza is een supermarkt met alleen maar biologische producten, verkoopt merken die heel bewust met het milieu omgaan en vaak ook milieuvriendelijke verpakkingen gebruiken voor hun producten. Momenteel is de 5 x LKKRDR challenge volop aan de gang bij Ekoplaza. Tijdens deze weken heeft Ekoplaza flink wat producten in de aanbieding en kun je sparen voor leuke food savers.

Smakenmelange

Ah fijn, de mango, peterselie, het brood en de wilde tomaten in dit recept zijn in de aanbieding bij Ekoplaza. Geen zorgen, voor dit gerechtje kun je welke tomaten dan ook gebruiken – daarvoor heb je niet per se wilde tomaten nodig. De zoete smaak van mango combineert heerlijk met het friszure van de citroen het het lichtkruidige van de peterselie. Zo heb je een hele fijne, zomerse salsa waar je je vrienden of familie mee kunt verwennen dit weekend ;-).

Print

Mangso salsa met toast

Prep tijd

10 min

 

Een heerlijke mango salsa met tomaat, rode ui, peterselie en citroen.

Gang: Voorgerecht

Keuken: Asian fusion

Porties: 6 toastjes of meer

Dit heb je nodig

• 1 mango fijn gesneden
• 15-20 Steeltjes verse peterselie fijngehakt (met steel)
• half rood uitje gesnipperd
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• snuf zout
• 5/6 kleine / cherry tomaatjes in kleine blokjes en ringetjes

Dit moet je doen

1. Schil de mango en snijd in hele kleine blokjes (hoeft niet in perfecte vorm).

2. Hak de verse peterselie fijn.

3. Snijd de wilde tomaatjes in blokjes en ringetjes zodat je twee structuren krijgt.

4. Snipper het halve rode uitje.

5. Meng alles in een kom met een eetlepel olijfolie, 2 eetlepels citroen sap en een snuf zout. 

6. Rooster de broodjes een paar minuten in de oven of in een broodrooster, besprenkel met wat olijfolie en serveer met de salsa.

Hopelijk ben je net zo enthousiast over dit recept als ikzelf. Laat het me vooral weten :-).

Liefs, Mitu