Mac and cheese DeLuxe
Comfortfood ten top met dit mac and cheese recept. Wij genieten elke keer weer van dit maaltje en ik wil jullie laten mee genieten. Heerlijk creamy, cheesy en super easy.
Comfy food
De laatste keer deelde ik op vrijdag de vegan kapsalon. Ik bedacht me ineens dat vrijdag dé perfecte dag is om tot comfortfood-dag te bekronen. Ikzelf vind het heerlijk om op vrijdagavond of in het weekend te genieten van een ‘junkfood‘ maaltijd. Ik probeer vooral gezond te eten, maar zo af en toe ‘cheaten’ maakt me blij :-).
Mac & Cheese
Mac & Cheese Amerikaanse stijl hoort zo simpel mogelijk te zijn. Vooral veel kaas met een lichte pit en lekker zout. Ik hou er wel van. Toch kan ik het niet laten om er iets voedzaams van te maken – zonder dat het minder kazig wordt natuurlijk.
De juiste groenten
Rood uitje, tomaat en champignons. De ui- en tomatensmaak blendt lekker met de kaassaus in. En de champignons? Yessaaaa, wat een combinatie met kaas! Het geheim van deze lekkere kaassaus is dat er wat gerookte paprikapoeder in gaat. Die rooksmaak met de kaassaus en gebakken champignons.. Watertanden hier.
Recept Mac and Cheese DeLuxe
Ingrediënten voor 2 personen
- 170 Gram volkoren macaroni
- 5 Teentjes Knoflook
- Half rood uitje, fijn gehakt
- 1 Theelepel gerookte paprikapoeder – zoet (AH of Jumbo)
- 1 Theelepel cayennepeper
- Soja Cuisine Light (room) van Alpro (supermarkten)
- Champignons (250 gram)
- 1 Tomaat in kleine stukken gesneden
- 150 Gram vegan geraspte kaas van Wilmersburger (Pittig of naturel, te koop bij Jumbo of biowinkels)
Bereiding Mac and Cheese DeLuxe
- Fruit de uitjes in een pan. Snijd de knoflookteentjes in vieren en voeg toe in de pan. Voeg na een paar minuten zout, gerookte paprikapoeder en cayennepoeder bij.
- Kook de macaroni in een aparte pan in aangegeven tijd op de verpakking.
- Doe nu ongeveer 100-120 ML soja kookroom in de pan en roer. Het vuur moet niet te hoog staan.
- Doe de gesneden tomaatjes erbij en roer.
- Voeg de kaas nu toe in de pan met de uitjes etc. en roer goed. De kaas begint langzaam te smelten.
- Proef nu. Mist er iets? Is het pittig, zout of gerookt genoeg? Voeg eventueel wat bij.
Je bent klaar om te serveren! Tip: ik maak dit recept ook wel eens met courgette en doperwtjes in plaats van champignons en tomaat. Ook heerlijk!
Enjoy the comfortfood 🙂
