Linzencurry met naan

Ik wil het kort houden en je zo snel mogelijk het recept geven. Want deze linzencurry met naan is gewoon goddelijk! Thuis ben ik opgegroeid met de Bengaalse & Indiase keuken en linzen zijn een van mijn favorite things to eat.

Mijn moeder maakte het zo vaak toen ik nog thuis woonde. We kregen elke soort linzen op tafel met altijd weer een andere twist eraan. Tegenwoordig maak ik ze nu zelf wekelijks – geïnspireerd door m’n moeder.

Linzencurry

Je kun er elke keer een andere creatie van maken door te spelen met verschillende kruiden en groenten. Deze linzencurry met naan is speciaal door de gerookte paprikapoeder die erin gaat. De linzen krijgen zo een licht gerookte smaak. Ze zijn trouwens heel gezond en bevatten enorm veel vezels, eiwitten, ijzer en foliumzuur en geven geleidelijk energie aan het lichaam waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.

Taste of India

Ik wil eigenlijk niet eens proberen de smaken te beschrijven. Denk aan een gebalanceerde mengeling van kruidig, pittig, zuur met een rooksmaakje. De verse knoflook-kerrie olie die je voor het zelfgemaakte naan gebruikt, is een perfect smaaktoevoeging. Bovendien waan ik me in mijn moeders keuken als de geuren zich door het huis verspreiden. Recept hieronder :-).

Recept linzencurry met naan

 

Ingrediënten naan (voor 4 stuks)

• 200 gram speltbloem (moet echt bloem zijn)
• 110 ML ongezoete amandelmelk
• 2 Eetlepels olijfolie
• Halve theelepel zout

Voor een luchtig effect:

• 1 Eetlepel appelazijn
• 1 Theelepeltje baking soda

 

 

Ingrediënten linzencurry (courgette is optioneel)

• Rode linzen, 250 gram
• Een flinke eetlepel kerriepoeder
• Gerookte paprikapoeder, 1 theelepel
• Ketoembar (gemalen koriander) 1 volle theelepel
• Djinten (gemalen komijnzaad) 1 volle theelepel
• 1 Ui in repen gesneden
• Peper in ringetjes gesneden (madam jeanette of rawit peper)
• 4 Stuks tomaten in kleine stukjes gehakt (incl alle vruchtvlees)
• Zout (naar eigen voorkeur, tussendoor proeven)
• 5 Knoflookteentjes in dunne plakjes gesneden
• 700-1000ML water
• Halve courgette in blokjes gesneden.
• Een halve citroen

Ingrediënten knoflook kerrie olie

• 2 Grote tenen knoflook
• 1 Flinke theelepel kerriepoeder
• chillivlokken (hoeveelheid naar eigen voorkeur)
• 1 Eetlepel olijfolie
• snuf zout

Stamp de knoflook fijn in een vijzel, doe de rest van de ingrediënten erbij en roer goed door elkaar. 

Bereiding naan

Maak eerst het deeg en laat dit een klein uurtje rusten. Ga tijdens het rustproces aan de slag met je linzencurry.

• Doe alle ingrediënten in een grote kom (op de appelazijn en baking soda na) en roer even met een spatel. Keed daarna het deeg een paar minuten minuten fijn met je handen. Mocht het deeg te droog aan voelen, doe er dan steeds een eetlepel water bij. Voelt het deeg juist te kleverig aan? Voeg dan een beetje bloem toe. Doe ondertussen de appelazijn en baking soda samen in een klein kommetje en roer: het gaat bruisen. Voeg dit toe aan het deeg en kneed verder. Uiteindelijk houd je een gladde goed geknede bol over. Laat het een klein uurtje rusten met een doek over de kom heen. Ga in deze tijd aan de slag met de bereiding van de linzen.
• Na een klein uurtje maak je het naan zo: van het deeg maak je vier naanbroden, dus maak er vier kleinere bolletjes van. Druk het bolletje deeg plat met je hand, zodat het platte cirkeltjes worden. Rek nu voorzichtig het deeg uit met je vingers. Zorg dat het deeg niet scheurt. Wat ik doe is daarna het deeg voorzichtig oppakken en in de ‘ lucht hangen’, voor m’n gezicht als het ware. Het deeg rekt zo vanzelf uit. Draai het deeg een beetje rond in je handen zodat het overal gelijkmatig rekt.
• Leg het deeg terug op de plank en strijk de gekruide olie over het deeg met een kwastje. Bak nu (zonder olie!) het naan in een koekenpan gaar in ongeveer 4/5 minuten. Het naan zwelt een beetje op in de pan door de baking soda. Draai op het laatst het naan om op de oliekant en verhit nog 20 sec op laag vuur.

Bereiding linzencurry

• Was de linzen. Doe daarna in een pan met de gesneden uitjes, kerriepoeder, ketoembar, djinten en gerookte paprikapoeder. Doe er water bij: het moet ongeveer 2 cm boven de linzen uitsteken.
• Kook nu 15 minuutjes op laag vuur en roer af en toe. Het kan zijn dat er zo nu een dan een scheut water bij moet als de linzen uitdrogen.
• Doe na 15 minuten de knoflookplakjes, peper, zout en gehakte tomaten erbij, roer en laat ongeveer 10 minuten verder koken op zacht vuur.
• Controleer door te proeven of je linzencurry op gewenste smaak en dikte is – voeg zo nodig wat zout of water toe. Voeg tijdens de laatste vier minuten de courgette toe en kook deze nog even mee.
• Pers tijdens het serveren het citroensap over de linzencurry uit.

Enjoy your Indian meal! -XOXO-