Linzen stamppot met rode biet en ui
Deze linzen stamppot met rode biet en ui is een lekker winters maaltje en zit vol verschillende smaken die heerlijk bij elkaar passen.
Liefde voor stamppotjes
Bij mij gaan stamppotjes er altijd errug goed in. In de zomer maak ik lichte, frisse stamppotten en in de winter mag het allemaal wat royaler en machtiger van mij. Deze week is het raak. Zo aten we eerst stamppot andijvie met spekcjes en balletjes en nu deze linzenstamppot die heel simpel en smaakvol is.
Alles blendt
De hartige, kruidige linzen met een lekkere bite gaan goed samen met de gestoofde uitjes en zoete rode bietjes. Het fijne aan deze stamppot is dat het heel goed zonder vleesvervanger kan, maar ook met: laatst aten we dit gerecht met spekcjes van Vivera en die zoute smaak past perfect. Gelukkig smaakt het zonder even goed dus elke keer een vleesvervanger bij een stamppot is gelukkig niet nodig :-).
Recept Linzen stamppot met rode biet en ui
Ingrediënten voor 2 personen
- 3 Gekookte aardappelen per persoon
- 120 Gram linzen
- 3 Tenen knoflook
- 1 Eetlepel komijnzaad (poeder)
- Een theelepel korianderzaad (poeder)
- 1,5 Theelepel zout
- Halve theelepel paprikapoeder
- Chilivlokken voor de pit
- 1 Rode ui in partjes gesneden
- 1 Grote voorgekookte rode biet (Jumbo of AH)
- Een eetlepel vegan boter (bijvoorbeeld Becel 100 % plantaardig lijn)
Bereiding linzen stamppot met rode biet en ui
- Was de linzen en kook deze vervolgens 25 minuten met de hierboven genoemde specerijen, zout en knoflook. De knoflooktenen snijd je in dunne plakjes. De linzen moeten ongeveer 3-4 CM onder water liggen. Het water verdampt op het eind. Voeg de laatste 5 minuten de rode uienpartjes in de pan toe.
- Kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
- Snijd de rote biet in blokjes van een halve centimeter
- Doe wanneer de linzen en aardappelen klaar zijn deze in een ovenschaal. Prak de aardappelen met een vork tot een grove stamppot. Verdeel een eetlepel boter in kleine beetjes over de stamppot met linzen. Doe de ovenschaal op 180 graden voor 10 minuten in de oven.
- Serveer de stamppot op een bord.
Eetsmakelijk! 🙂
