Kruidige linzen en bulgur in één
Een linzenrecept dat hier thuis vaak gemaakt wordt en geïnspireerd is door de Turkse keuken. ‘t Is een éénpansgerecht en snel klaar, dus superfijn voor doordeweeks: kruidige linzen en bulgur die je in één.
Turkish & Indian Fusion
Een paar jaar geleden gaf een oudcollega met Turkse roots mij dit recept. ‘Super makkelijk en wij maken dit vaak in Turkije’, vertelde hij me. Sindsdien is dit maaltje niet meer weg te denken uit mijn eigen keuken. Heb er inmiddels wel mijn eigen draai aan gegeven, zoals zo vaak gebeurt. Origineel gaat er gefermenteerde Turkse kruidenpasta in van o.a. paprika en tomaat. Ook wordt er een bouillonblokje voor gebruikt – maar ik ben niet zo van de bouillonblokjes. Dus in plaats van die kruidenpasta en bouillonblokjes, gebruik ik kerriepoeder en zout :). Toevallig twee smaakmakers die bijna iedereen standaard in huis heeft, best handig wel.
Kruidige linzen en bulgur als eenpansgerecht – hoe maak je het?
Het ideale van dit recept is dat je de linzen en bulgur samen kookt, in één pan. Lekker eenvoudig dus. De rode linzen kook je eerst 10 minuten en vervolgens gaat er bulgur bij in. En vanaf hier kun je variëren naar smaak. Op de foto zie je hoe wij het (onder andere eten) met gesmoorde uien en tomaat – iets wat ik van mijn mams heb overgenomen omdat het mega lekker is. ‘t Is wel een echte aanrader om die tomaatjes te maken bij de kruidige linzen en bulgur. Uien en tomaten passen gewoon heel goed bij linzen. De tomaten bak je in een aparte koekenpan, dat wel ;-).
Gefruite uitjes en champignons
Gefruite/ gebakken uitjes is toch echt een must bij de kruidige linzen en bulgur. Voor de smaak en voor de knapperige bite. Verder bak ik er altijd een bakje champignons bij – want ik ben DOL op champignons en bovendien smaakt het lekker erbij. Je kunt er ook voor kiezen om een vleesvervanger bij de linzenbulgur te eten – het is jouw feestje ;-). Hier het recept voor de Turks-Indiase linzenbulgurpannetje! En natuurlijk vertel ik je er ook bij hoe je de gesmoorde uitjes met tomaten maakt :-).
Een eenvoudig, maar smaakvol gerecht met een Turkse en Indiase fusion. Je maakt de linzen en bulgur in dezelfde pan klaar. Eet het met gesmoorde uitjes en tomaat, champignons en bijv. een vleesvervanger voor de bite.
- 150 gram rode linzen (gewassen)
- 150 gram bulgur (gewassen)
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 theelepels sambal
- 1,5 theelepel zout
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel gedroogde peterselie (optioneel)
- gefruite uitjes zoveel je wilt
- 2 klein-middelgrote uien
- 3 tomaten in partjes gesneden (ongeveer 8 partjes)
- paar eetlepels olijfolie
-
Was de linzen en doe ze in een kookpan en vul de pan met water tot de linzen er ong. 4 cm onder drijven. Zet de pan op het vuur en laat de linzen zachtjes koken.
-
Voeg na 10 minuten de gewassen bulgur toe en nog 50 ML water. Voeg ook de knoflookteentjes toe die je in plakjes hebt gesneden, de eetlepel kerriepoeder, 1,5 theelepel zout, 2 theelepels sambal en gedroogde peterselie (optioneel). Laat het geheel nog 10 minuten koken. Dan is de bulgur gaar en het water zo goed als verdampt. Check en roer zo nu en dan en voeg als nodig een scheut water bij (dit is bij mij meestal niet nodig).
-
Snijd de 2 uien in repen. Gebruik een koekenpan met goede anti-aanbaklaag en gebruik een goede laag water. Fruit de uitjes in de laag water, doe dit totdat ze mooi glazig worden. Voeg hier de tomatenpartjes aan toe, zet het vuur op het laagst en doe een deksel op de koekenpan. De tomaten en uitjes zijn binnen 10 minuten klaar - de uitjes mogen lekker zacht worden en in wat vocht drijven. De tomaten mogen er ook zacht uit zien.
-
Serveer de kruidige linzen en bulgur met flink wat gefruite uitjes, de gesmoorde uien en tomaat en eet er eventueel nog je eigen lekkere creaties bij.
Hopelijk smaakt het je! En vergeet me te taggen met #mitusmeatlessfood als je dit of een ander recept maakt :-).
Liefs, Mitu
