Kikkererwten recept: met koriander en komijn
Vandaag deel ik een super simpel receptje met je. Lekker en vooral makkelijk voor op een doordeweekse dag: koriander kikkererwten met komijn.
Gotta love cilantro – of peterselie?
Ik hoor je denken: ‘Ja Mitu, maar ik hou echt niet van koriander’ Gelukkig kun je het recept veranderen en koriander vervangen met peterselie. Beide kruiden hebben veel gezonde eigenschappen en bovendien geven ze een heerlijke smaak. Mijn favoriet is toch de koriander, vandaar dit recept 🙂
Kikkererwten met een koriander en citroen chili olie
Wat dit gerecht lekker maakt is de oliedressing gemaakt van verse koriander, citroen, kruidenazijn, knoflook, komijn en veel chili. De kikkererwten zijn een perfecte vervanger voor vlees door de rijke gehalte aan eiwitten en de bite. Kikkererwten barsten daarnaast van de vezels en ze houden je bloedsuikerspiegel stabiel.
Niet alleen de kikkererwten zijn voedzaam, ook komijn en knoflook bevatten heilzame eigenschappen. Zo bevat komijn veel ijzer en bevordert het de spijsvertering. Knoflook bevat verschillende vitaminen en mineralen en heeft door de stof allicine helende eigenschappen. Knoflook verlaagt je bloeddruk en werkt infectie bestrijdend.
Naast de fijne gezondheidsvoordelen, is dit vegan gerecht bovendien heel erg lekker!
Voor wie is dit gerecht?
Liefhebbers van exotische en kruidige smaken. Ook als je van simpel houdt zit je met dit recept goed. Door de koriander-chili olie bevat dit receptje veel smaak. Het is lekker met bulgur, een zelfgemaakte knoflook yoghurtsaus en ‘gegrilde’ tomaten in olijfolie. Lets make it!
Recept koriander kikkererwten
- Ongeveer 200 Gram gekookte kikkererwten (zelf geweekt en gekookt of uit blik)
- Minimaal 35 Gram verse koriander (meer kan dus prima!)
- Zonnebloemolie (2 eetlepels)
- Olijfolie
- Theelepel komijnpoeder
- Een theelepel komijnzaadjes
- 2 Geperste knoflookteentjes
- Een theelepel chilivlokken (eventueel poeder)
- 3 Eetlepels citroensap
- 2 Eetlepels kruidenazijn
- 10 eetlepels sojayoghurt van Alpro (naturel)
- Theelepel knoflookpoeder en een theelepel uienpoeder
- Zwarte peper
- Zout
- 3 Tomaten in plakken gesneden
Bereiding koriander kikkererwten
- Maak een oliedressing van fijngehakte korianderblaadjes, een flinke snuf zout, 2 eetlepels kruidenazijn, 2 eetlepels zonnebloemolie, chilivlokken, komijnpoeder, de knoflook, citroensap en de komijnzaadjes. Roer alles goed door elkaar.
- Maak een simpele knoflook yoghurtsaus met de knoflookpoeder, uienpoeder, zout, 1 eetlepel citroensap en een flinke snuf zwarte peper.
- Verhit nu een eetlepel zonnebloemolie in een koeken- of wokpan en bak hier eventjes de kikkererwten in. Voeg na een minuut de koriander oliedressing toe, roer alles goed door elkaar en laat de boel een minuut of 6 bakken. De kikkererwten zijn eigenlijk zo klaar.
- Verhit ondertussen in een andere koekenpan wat olijfolie en leg hier de plakken tomaten in. Bak kort aan beide zijden met knoflookpoeder en zwarte peper. Doe dit ongeveer een 1-2 minuten zodat de tomatenplakken warm worden, maar niet zacht.
Serveer de koriander kikkererwten met de tomaten, knoflooksaus en bulgur.
XOXO & Liefs.
