Knoflook spaghetti met peper, basilicum en tomaat
Heerlijke smaken in deze knoflook spaghetti ! Voor je smaakpapillen is deze goed gevulde spaghetti ‘aglio e olio’ een waar feestje. De zoete minitomaatjes en vegan gehakt vullen perfect aan, bovendien is het recept zo gepiept.
Italiaanse smaken
De eerste keer dat ik dit spaghettirecept maakte, is alweer 3 jaar geleden. Mijn liefde voor Italiaans eten is ontstaan door vakanties in Toscane. Ik leerde hoe Italianen met simpele en pure ingrediënten de lekkerste smakencombinaties maken. Sindsdien probeer ik thuis de boel te evenaren. Zo maakte ik bijvoorbeeld de Italiaanse spaghetti met verse basilicum, zongedroogde tomaat, knoflook en vegan malse kipstuckjes.
Knoflook spaghetti
Ik ben dol op mijn eigen knoflook spaghetti, haha. Het is een luxe variant omdat er volzoete tomaatjes en vegan gehakt bij gaan. De makkelijke knoflookmarinade / knoflookolie maak je binnen enkele minuten, vervolgens marineer je de minitomaatjes ermee. Het samenspel van verse basilicum, gebakken knoflook, zoete tomaatjes en het hartige vegan gehakt in deze knoflook spaghetti, is een feestje voor je mond.
Krijg je al helemaal zin in dit recept en wil ook echt zelf knoflookolie maken en voor langere tijd bewaren? In dit recept leg ik je uit hoe je knoflookolie makkelijk zelf maakt!
Hoe lang ben je bezig met dit spaghettirecept?
Gelukkig ben je ook nog eens heel snel klaar in de keuken, want in totaal ben je maar zo’n 20 minuten bezig. Wel is het belangrijk dat je de knoflookolie samen met tomaatjes minimaal een uur laat staan, zodat de smaken heerlijk intrekken.
Daarnaast heb ik een heerlijk en makkelijk vegan parmezaanse kaas recept voor je waar je maar 2 ingrediënten voor nodig hebt. Namelijk ongezouten cashewnoten en edelgistvlokken. Het smaakt heerlijk bij deze spaghetti, maar je kunt het ook prima weglaten. Hier het recept!
Recept knoflook spaghetti

Een heerlijk recept voor snelle, Italiaanse knoflook spaghetti en verse basilicum, peper en tomaat. De volzoete minitomaatjes met het hartige vegan gehakt zorgen voor schitterende smaken.
- 150 gram (volkoren) spaghetti
- Pak vegan gehakt (Vegetarische Slager)
- 400 gram zoete mini trostomaten (bijvoorbeeld Red Pearl bij Lidl)
- 3 grote tenen knoflook
- 40 verse basilicumblaadjes, wisselend in grootte (minder mag ook)
- 1 eetlepel citroensap
- 8 eetlepels Extra Vergine olijfolie
- chilivlokken (hoeveelheid naar eigen voorkeur)
- 1/2 tl zout
- handjevol ongezouten cashewnoten
- 4 eetlepels edelgistvlokken
-
Pel de grote knoflooktenen en bak ze in een koekenpannetje met een kleine eetlepel olijfolie lichtbruin. Dit duurt zo'n 2 minuutjes. De smaak wordt alleen maar lekkerder als je de knoflook van te voren bakt in plaats van rauw te gebruiken.
-
Snijd de gebakken knoflooktenen voorzichtig in heel dunne plakjes. Was en snijd de minitomaatjes in 4 partjes.
-
Roer 6 eetlepels olijfolie, de knoflookplakjes, de chillivlokken, tomaten, verse basilicum, citroensap en zout in een grote kom door elkaar en laat minimaal een uur afgedekt op het aanrecht staan. De smaken trekken op deze manier heerlijk samen.
-
Na het uurtje marineren kook je de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
-
Mix de ongezouten cashewnoten en edelgistvlokken tot een poedertje in een foodprocessor of hakmolen. Dit word je vegan parmezaanse kaas.
-
Rul ondertussen het gehakt in een beetje olie met wat knoflookpoeder, paprikapoeder en zwarte peper.
-
Roer de gaar gekookte spaghetti nu met de gemarineerde tomaatjes en het gehakt door elkaar. Serveer op een bord met de parmezaanse kaas.
Dit gaat zo lekker zijn lieverds! Dit of een ander recept van mij gemaakt? Vergeet me vooral niet te taggen op Facebook en Instagram met een foto. Het is altijd superleuk te zien dat m’n recepten gemaakt worden en dat mensen ervan smullen <3. Daarnaast help je mee Mitu’s Meatless Food bekender te maken en de plantaardige boodschap te verspreiden.
Liefs,
Mitu