Indiase kikkererwten recept
Een heerlijk kikkererwten recept, geïnspireerd uit de Indiase keuken. Lekker kruidig en je kunt de kikkererwten zo pittig maken als jij zelf wilt.
Kikkererwten
Wie m’n site wel eens door speurt, weet dat ik tig recepten met kikkererwten online heb staan. Peulvruchten zijn gewoon lekker en mega gezond. Door de voedingswaarden is het een perfecte vervanger voor vlees (het is zelfs gezonder). Daarbij zijn kikkererwten ook budget proof. Je koopt ze gedroogd in een grote zak waar je meerdere malen van kunt eten of je koopt ze uit blik/ pot.
Indiase kikkererwten recept
Voor dit recept heb je niet veel nodig, wel een aantal specerijen en kruiden als kardemom, een kaneelstokje en laurierblaadjes. Gelukkig kun je alles in een supermarkt scoren, dat scheelt. Het recept is in ongeveer een half uur gepiept en kies zelf tussen gedroogde kikkererwten (die je weekt en vervolgens kookt) of de kant en klare uit blik of pot. Hier het recept!
Een Indiase kikkererwten recept, geïnspireerd door de Indiase keuken. Bereid met heerlijke specerijen en je kunt het zo mild of pittig maken als je wilt.
- 350 gram kikkererwten
- 150 gram quinoa
- 2 grote tomaten in partjes gesneden
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 gepelde knoflooktenen
- duimbreed stuk verse gember
- 2 groene rawitpepers andere peper kan ook
- 1 kaneelstok
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 3 geplette kardemoms
- 1/4 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 1 el komijnzaadjes poeder kan ook
- 1/4 tl garam masala
- 1 tl zout
- Verse kruiden zoals koriander of peterselie
-
Doe al het voorwerk. Stamp de knoflook, gember en peper (met of zonder zaadlijst) fijn in een vezel. Geen vezel? Snijd de pepertjes fijn en pers de knoflook en gember. Liever geen peper? Laat deze dan achterwege. Snijd verder de tomaten in partjes.
-
Verhit 2 eetlepels olie in een wokpan en doe hier de laurierblaadjes, de geplette kardemoms, het kaneelstokje en de komijnzaadjes bij. Laat dit een klein minuutje fruiten.
-
Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook- peper- en gemberpasta toe en roer.
Na 2 minuten kunnen de tomatenpartjes erbij, samen met de kurkuma, korianderpoeder, komijnzaadjes en zout. Roer door en voeg 50 ml water bij. Doe een deksel op de wokpan en laat dit geheel enkele minuten sudderen. De tomaten vormen na een tijdje een soort puree.
-
De kikkererwten kunnen er ongeveer na 5 minuten bij tezamen met 200 ml water en een 1/4 tl garam masala. Zet een deksel op de pan en laat nog zo'n 5-7 minuten op zacht vuur garen.
-
Haal het kaneelstokjes, de laurierblaadjes en eventueel de kardemoms uit de curry (als je ze terug kunt vinden).
-
Kook intussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
-
Zet het vuur uit en voeg tot slot nu de verse kruiden toe zoals de koriander, peterselie of allebei.
Geniet van dit gezonde maaltje. En maak je wel eens een recept van mij? Maak een foto en tag me! Dat kan met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram. Vind ik superleuk om terug te zien!
Liefs,
Mitu
