Havermoutbanaan muffin met karamelsaus
Deze gezonde havermoutbanaan muffin met karamelsaus is een echte treat! Er gaan bovendien weinig ingrediënten in. De muffin is licht zoet en gevuld met een paar blauwe besjes. De zelfgemaakte karamelsaus is de kers op de taart, zo lekker!
Elke dag
Eerlijk? Ik heb zo goed als elke dag van deze havermoutbanaan muffins gesnoept. De ene keer was het als ontbijt, de andere keer als lunch of als snack. Heerlijk is het! De eerste keer dat ik een lading maakte was het beslag iets te ‘zacht’ – wat ik stiekem wel erg lekker vond. De keren daarna was de muffinstructuur iets steviger en dus eigenlijk zoals het hoort. De karamelsaus is heerlijk zoet en smaakt gewoon perfect bij deze simpele en toch wel healthy muffins. Die saus is er om je extra te verwennen, al vanaf de eerste hap. Voor de havermoutbanaan muffins heb je 4 ingrediënten nodig en voor de karamelsaus geldt hetzelfde. Hier het recept schatjes :-).
Laat je verwennen met deze gezonde havermoutmoutbanaan muffins en als klap op de vuurpijl eet je die met warme karamelsaus. Echt heerlijk om jezelf hiermee te verwennen, vooral in het weekend
- 2 bananen
- 16 eetlepels havermout
- een klein scheutje plantaardige melk
- theelepel baking soda mengen met 3 theelepels melk
- een handjevol blauwe bessen
- 5 eetlepels amandelboter/pasta
- 3 eetlepels (smaakloze/geurloze) kokosolie
- 4 eetlepels kokosbloesemsiroop/ maple siroop of aggavesiroop
- snufje zeezout
-
Verwarm de oven voor op 175 graden.
-
Stop de bananen in de blender met een klein scheutje plantaardige melk, voeg de havermout en bakingsoda toe (die je met een paar theelepels melk gemengd hebt). Mix tot een beslag. Het hoeft niet megafijn, maar wel dat de banaan een beslag vormt met havermout.
-
Voeg nu de blauwe bessen toe aan het beslag en roer het door elkaar.
-
Pak nu een muffinvorm waar zes muffins in kunnen en stop hier de muffin bakvormpjes in. Giet hier het beslag in de vormpjes. Stop de muffins in de oven voor 22 minuten. Voel eraan, vind je de muffins nog te zacht? Doe ze er dan nog 1-2 minuten in - maar 22 minuten zou precies goed moeten zijn.
-
Eenmaal uit de oven, laat je de muffins eerst helemaal afkoelen. De karamelsaus is het lekkerst om warm erover heen te gieten! Dus maak het vlak voor je van de muffins wilt smullen.
-
Meng kokosolie, siroop, amandelpasta en snufje zout in een steelpannetje dat op lage vuur staat. Je kunt weinig verkeerd doen aan deze saus en de dikte van de saus kun je een beetje zelf bepalen. Proef van te voren of je 'm goed vind qua smaak. Moet ie zoeter? Voeg dan wat siroop toe. Mag ie wat vloeibaarder? Dan kan er een eetlepel kokosolie bij. De overgebleven saus kun je eventueel bewaren in een potje.
-
Schenk de karamelsaus over de havermoutbanaan muffin en geniet!
Geniet ervan schatjes!
09/09/2018 @ 11:12
Idioot lekker!!