Groene recepten in dagmenu 14

Groene recepten in dagmenu 14. Ik laat je zien wat ik eet op een dag en dit keer is groen goed vertegenwoordigd. Lekker en gezond dus.

Ontbijt – groene smoothie

Want afgelopen week had ik zo weinig energie! Ik werd steeds zo moe wakker, ook al had ik 8 uren geslapen. De laatste tijd ontbijt ik redelijk vaak met brood, maar ik besloot vorige week dus weer met groene smoothies te beginnen. Ik wil kijken of mij dat meer energie geeft. Deze groene smoothie bestaat uit mango, heel veel spinazie, een stuk komkommer en water. De mango zorgt voor een heel zoete groene smoothie. Lekker!

 

Lunch – salade

Ik vertel jullie elke keer doodleuk dat ik bijna elke dag met salades lunch en laat vervolgens 9 van de 10 keer andere middagmaaltijden zien, lol. Komt omdat elke week een salade posten eentonig is, op een gegeven moment weten jullie het wel. Maar nu wordt het weer tijd en deze week bestond sowieso veel uit groene recepten. Deze was erg lekker. Gebakken rode ui met knoflook (yes, sorry collega’s but I don’t care) en gebakken champignons, gekookte sperziebonen, sla, tomaat, komkommer, groene paprika, plakjes augurk, groene olijven, avocado en een lepeltje pittige hummus.

 

Avondeten

Deze avond had ik dus echt geen zin om te koken. Echt niet. Ik heb een super makkelijke spaghetti gemaakt met zelfgemaakte ‘tomatensaus’ en seitan als vleesvervanger. Seitan is gemaakt van tarwe eiwit en heeft echt de structuur van vlees. Ik heb ui met knoflookteentjes gebakken, seitanvlees (verkrijgbaar in elke biowinkel), een stuk of 6 gechopte tomaten, gele paprika, paprikapoeder, komijnpoeder, cajunpoeder en zout. Proef goed tussendoor. Er komt genoeg vocht uit de in stukken gesneden tomaten, dus tomatenpuree is niet nodig. Ik eet eigenlijk nooit tomaat uit blik. Nog wat volkoren spaghetti en klaar is kees.

Wat maak jij klaar als je echt geen zin hebt om in de keuken te staan?