Vegan gnocchi met zelfgemaakte tomatensaus
Een heerlijk comfort maaltje dat rijk en vol smaak is : vegan gnocchi met een zelfgemaakte tomatensaus. Makkelijk, vegan en heel erg lekker.
Zelfgemaakte tomatensaus
Een pot tomatensaus is heel verleidelijk als je snel wilt zijn en ja: het is ook makkelijk. Maar een paar verse tomaten in een foodprocessor gooien met een aantal smaakmakers kost nauwelijks meer tijd – op een paar minuten na. Om de saus dikker te maken gebruik je maïzena of arrowroot. De gnocchi met zelfgemaakte tomatensaus is heerlijk met een uitje, rode paprika, wat vegan gehakt en geraspte kaas. De kaas kun je ook vervangen voor edelgistvlokken – smaakt ook heerlijk! Hier het recept. :).
Een heerlijk en puur recept vol smaak. De gnocchi met zelfgemaakte tomatensaus en vegan gehakt smaken heerlijk bij elkaar.
- 1 pak gnocchi
- 4 rijpe tros- of roma tomaten
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden of 2 theelepels oregano en 2 theelepels basilicum
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder (optioneel)
- 2 geperste knoflooktenen
- 1,5 theelepel zout
- 1 grote ui grof gesnipperd
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- optioneel: vegan gehakt (bijv 150 gram)
- 1 eetlepel maïzena (of arrowroot) mengen met een scheut water en roer
- 1 rode peper of bv. chilivlokken naar eigen smaak
- optioneel 1 eetlepel tomatenpuree uit klein blikje
- optioneel: vegan geraspte kaas (bv Wilmersburger)
- optioneel edelgistvlokken
-
Kook de gnocchi in 2/3 minuten en lek ze daarna uit in het een vergiet.
-
Was de tomaten, snijd in grove stukken en doe deze in een foodprocessor of blender. Voeg ook het zout, de gedroogde Italiaanse kruiden en eventueel de gerookte paprikapoeder en eetlepel tomatenpuree toe.
-
Fruit de gesnipperde ui en paprikablokjes in een eetlepel olijfolie in enkele minuten en voeg op het laatst het vegan gehakt toe en. Strooi een snufje zout over het geheel en roer.
-
Haal de groenten en gehakt even uit de pan en leg apart in een kom. Pers 2 knoflookteentjes en bak de gnocchi hiermee met een eetlepel olijfolie in de pan tot de gnocchi lichtbruin wordt.
-
Schenk de maïzena / arrowroot in een kommetje met een scheut water, roer en laat even staan.
-
Voeg de groenten en gehakt weer toe aan de gebakken gnocchi en roer. Voeg ook de tomatensaus toe en roer.
-
Voeg nu de maïzena / arrowroot met water toe aan het geheel en roer. De saus wordt iets dikker.
-
Ga je voor vegan geraspte kaas: voeg een aantal eetlepels kaas toe aan de saus, dan smelt het heerlijk mee. Ga je voor edelgistvlokken? Strooi dit pas op het laatst over je bord.
Geniet van het lekkere maaltje! En ga je dit recept of een ander recept van mij maken? Vergeet me dan vooral niet te taggen met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram.
Liefs,
Mitu
