Gezonde mini pizza’s voor lunch
Lekker genieten tussen de middag van deze voedzame gezonde mini pizza’s voor lunch. Geen kaas, geen tomatensaus, maar wel ontzettend lekker.
Simpele mini speltbodem
Geen poespas met deze gezonde mini pizza’s die van speltbodems zijn gemaakt. Je maakt ze met maar een paar ingrediënten. Ik maak ze met speltbloem (geen meel) dus ze zijn vezelrijker dan de gemiddelde pizzabodem die je uit de supermarkt koopt. En ze blijven zelfs een paar dagen goed zodat je er meerdere tegelijk kunt maken, handig!
Wel of geen olijf
Je kunt ervoor kiezen om stukjes olijven aan het deeg toe te voegen als je dat lekker vindt. Ik ben dol op olijven dus voor mij geeft de smaak een extra dimensie ;-).
Geen tomatensaus? Wat dan wel?
Superrrr lekker: avocado in plaats van tomatensaus! Prakken die handel met wat peper, zout en knoflookpoeder. Zoals je ziet heb ik hier 2 soorten minipizza’s voor je. De andere bodem is besmeerd met een dikke laag pompoen hummus. De smaken van de ingrediënten doen al hun werk, jij maakt de bodem en belegt :-). De gezonde mini pizza’s kunnen trouwens ook prima als avondeten. De omtrek van 1 pizza is ongeveer 20 CM.
Recept gezonde mini pizza’s voor lunch
Bereidingstijd: 75 minuten (waarvan 50 minuten oventijd)
Benodigdheden: deegroller en oven
Ingrediënten voor de bodem
- 65 gram speltbloem
- 30 ML water
- 1 Eetlepel olijfolie
- Halve theelepel baking soda
- Een stuk of 6 (groene en/of olijven in ringetjes gesneden)
- Peper en zout
Ingrediënten mini pizza met avocado mash
- Een hele avocado (niet te groot)
- Peper, zout en knoflookpoeder
- Cherry tomaatjes
- 2/3 Zongedroogde tomaatjes
- Half bakje champignons
- Cayennepoeder (of andere peper)
- Paprikapoeder
- Komijnpoeder
- Uienpoeder
- Knoflookpoeder
- Zout
Ingrediënten minipizza met pompoen hummus
- Pompoen hummus (AH of Jumbo)
- Een halve avocado
- cherry tomaatjes
- Verse spinazie
Bereiding
- Doe de bloem, olie, peper, zout, water, baking soda en eventueel olijven in een mengkom en kneed tot een gladde deeg. Is het deeg te plakkerig? Voeg dan een beetje bloem toe tot de structuur goed (droog) aanvoelt. Te droog? Voeg dan een scheutje water bij. Het komt vaak voor dat ik er een scheutje (of meer) bij moet doen of wat bloem. Kneed het deeg tot een bolletje.
- Laat het deeg 50 minuten rusten met een schone theedoek over de mengkom heen.
- Strooi nu een beetje bloem over de plank waarop je het deeg gaat uitrollen. Leg het bolletje deeg op de plank en druk het een beetje plat. Rol er nu met een deegroller overheen tot je een cirkel krijgt. Hoeft niet perfect! ;-).
- Doe de bodem(s) in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 10-12 minuten.
- Voor de pizza met avocado beleg je de pizzabodems met geprakte avocado. Breng tijdens het prakken op smaak met peper, zout en knoflookpoeder.
- Snijd de cherrytomaatjes in partjes en bak de champignons met cayennepeper, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflook- en uienpoeder en wat zout. Gebruik voor elke specerij ongeveer een kwart van een theelepel. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Beleg de pizza met de geprakte avocado, champignons, cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes.
- Voor de pompoen hummus pizza smeer je een dikke laag hummus op de bodem. Beleg verder met avocadoblokjes, verse spinazie en cherry tomaatjes.
Genomineerd voor de Vegan blogs award
Ik kan me voorstellen dat je gek wordt van mijn melding bij elk artikel (ikzelf in elk geval wel haha) ;-). Maar echt, ik kan jouw stem heel hard gebruiken! Dus als je geniet van mijn blog en recepten. Stem door hier te klikken en ik ben je eeuwig dankbaar :-).
Geniet van de gezonde mini pizza’s voor lunch :-). Liefs.
