Geroosterde bloemkool in warme kerriesaus

Yummie yummie for my tummy met deze geroosterde bloemkool in warme kerriesaus. Puur toeval dat ik op het recept van dit sausje kwam. Sindsdien is het elke keer genieten met dit gerecht.

Warm

Tuurlijk is rijst met geroosterde bloemkool en kerriesaus warm. Duh. Maar deze kerriesaus geeft me een heerlijk warm gevoel omdat er zo veel lekkere en warme specerijen in zitten. Het was dus puur toeval dit sausje, want ik was iets totaal anders aan het maken en bedacht ineens dat dat ook wel super lekker zou zijn met rijst en bloemkool. Zo gezegd zo gedaan.

Wat voor saus?

De try out was direct goed en sindsdien eten we het graag. Je raadt nooit waarmee ik het sausje maak: de barista editie van het merk Oatly. Je weet wel (voor de kenners onder ons), die havermelk versie die je zo goed kunt opschuimen voor in je vegan cappuccino. Deze melk is echt romig en alles behalve waterig qua structuur. Er gaan kruiden bij in de romige melk zoals kerrie, kurkuma kaneel en zwarte peper. De bloemkool krijgt een heerlijke ovensmaak en wordt lichtjes ingesmeerd door Ketjap. Dit proeft als real comfort food en ook nog voedzaam.

Bite

Omdat ik niet elke dag vleesvervangers of tofu wil eten, bevat dit recept geen van beide. Wel heb ik voor de bite gehakte ongezouten pinda’s en gefruite uitjes gebruikt. Dan nog lente uitjes om de smaken aan te vullen. Perfect lekker.

Recept geroosterde bloemkool in warme kerriesaus

Ingrediënten voor 2 personen

• Barista havermelk  van Oatly, 300 ML
• Arrowroot (optioneel als bindmiddel), 2 theelepels
• 1 Geperst koflookteentje
• 1,5 Eetlepel kerriepoeder
• Een halve theelepel kurkuma
• Flink wat zwarte peper
• Zout
• Flinke snuf kaneel
• Sap van een halve limoen of citroen
• 4 Eetlepels ketjap
• Een halve bloemkool
• Lente uitjes
• Gefruite uitjes
• Biologische zilvervliesrijst

Bereiding

Bereidingstijd : 30-40 minuten

1. Was en kook de bloemkool. Gebruik ongeveer de helft (of meer als je wilt) van de bloemkoolroosjes. De rest bewaar je voor een salade voor de volgende dag.
2. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Leg de bloemkoolroosjes in de schaal en smeer deze in met 2 eetlepels ketjap en een theelepel zonnebloemolie. Zet de ovenschaal in de oven op 180 graden voor ongeveer een half uur.

1. Kook de rijst en maak ondertussen de saus.
2. De saus. Doe de knoflook, alle specerijen, zout en melk in een pannetje en warm op op middelhoog vuur. Blijf ondertussen roeren. Voeg eventueel arrowroot toe.
3. Blijf met regelmaat roeren zodat de melk niet aanbrandt. Voeg na een aantal minuten het sap van limoen of citroen toe. Blijf roeren. Het duurt ongeveer 10-12 minuten tot de saus klaar is.
4. Snijd de lente uitjes in ringen.
5. Serveer de rijst op een bord. Leg de bloemkool roosjes erover heen en schenk de warme kerriesaus over het geheel. Versier met gefruite uitjes, lente uitjes en schenk per bord nog een eetlepel ketjap op het geheel.