Geroosterde bloemkool met ‘parmezaanse kaas’
Deze geroosterde bloemkool met ‘parmezaanse kaas’ uit de oven smaakt absolutely fantastic en dat terwijl bloemkool niet eens tot m’n favoriet behoort. Dit gerechtje is ook nog eens simpel te bereiden: in een half uur ben je klaar. Serveer er bulgur of aardappeltjes met een salade bij en je hebt een topmaaltje vol smaak.
Wat maakt deze geroosterde bloemkool zo lekker?
Het is niet dat ik bloemkool niet lekker vind, zeker wel. Maar als ik in de supermarkt sta, pak ik sneller andere groenten. Toch heeft dit gerecht echt de lekkerste smaken bij elkaar! Hoe dan? Door de gerookte paprikapoeder waar je de kool mee marineert en door de ‘parmezaanse kaas’. De rooksmaak van de paprikapoeder in combinatie met kaas is heerlijk. En als finishing touch gaat er nog verse rozemarijn overheen. Wat ook niet verkeerd is, is dat je ook nog veel vitamientjes binnen krijgt, want dit gerecht is all vegan.
Gezond maaltje
Bloemkool bevat verschillende vitaminen waaronder veel vitamine C. Ook zit het beoordevol magnesium, wat heel belangrijk is voor ons botopbouw en onze spieren. Wetenschappers denken bovendien dat veel ziektes te maken hebben met een tekort aan magnesium en het zou zelfs een link hebben met depressie. Bloemkool is trouwens ook bevordelijk voor de spijsvertering doordat deze veel vezels bevat.
Parmezaanse kaas
Dit is echt een pareltje van alles wat ik eet! Het is geen echte kaas, maar smaakt zeker wel zo en is veel gezonder! Je maakt het met ongebrande en ongezouten cashewnoten (bij de notenboer op de markt) en edelgistvlokken. Alleen ongezouten noten is ook goed. Beide ingrediënten bevatten veel vitaminen. Ik eet de geroosterde bloemkool vaak met bulgur of aardappeltjes, maar eigenlijk smaakt het bij bijna alles. Let me tell you the recipe zodat je snel kunt beginnen ;-).
Recept geroosterde bloemkool uit de oven met parmezaanse kaas
Maak eerst de oliemarinade voor de bloemkool
Als olie gebruik je olijfolie of een combinatie van olijfolie en walnootolie boter van Becel. Die is 100% plantaardig en ook heel lekker op brood. Ik heb voor dat laatste gekozen. De walnootolie warm je even op in een pan zodat het smelt. De oliemarinade maak je zo:
- Eetlepel olijf olie of 2 eetlepels (als je geen walnootolie boter gebruikt)
- Eetlepel walnootolie boter opwarmen
- Stamp 2 knoflookteentjes fijn in een vijzel / of pers in een knoflookperser.
- Doe de olie en de gestampte knoflook in een kommetje
- Doe er een theelepel gerookte paprikapoeder bij
- Wat zout
- Peper
- Roer alles door elkaar
Snij de bloemkool in kleinere stukken en bestrijk deze met oliemarinade met een bakkwastje. Leg bakpapier op een bakplaat of in een ovenschotel en leg de bloemkoolstukjes erin. Doe in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat een half uur garen.
Maak ondertussen de parmezaanse kaas in een foodprocessor of hakmolen.
Gebruik hiervoor een handvol cashewnoten en 4 eetlepels edelgistvlokken. Mix het tot de kaas een structuur krijgt van kleine korrels.
Serveer de geroosterde bloemkool uit de oven met verse rozemarijn: heerlijk!
Eetsmakelijk 🙂 XOXO
