Fusili recept: Greek-Italian fusion
Simpel, snel en zonder vleesvervanger. Dit recept is een fusion tussen Italiaans en Grieks – en een beetje van mezelf.
Fusili recept – zomers en snel
Met pasta kun je alle kanten op en er bovendien een zomerse tint aan geven. Zoals je misschien al weet, ben ik geen fan van kant en klare pasta sauzen en het liefst maak ik mijn simpele tomatensaus zelf. Dit is weer zo’n variant. Ik heb de gedroogde Italiaanse kruiden weggelaten in dit recept, maar in plaats daarvan voor verse basilicum (Italiaanse tint) en kalamata olijven (de Griekse tint) gekozen. De basilicum is echter optioneel en echt geen must. Het leuke aan dit fusili recept is namelijk dat het simpel en vrij budget is. Ik voeg graag basilicum toe omdat ik het A: heel lekker vind en B: het groeit in de tuin.
Budget
Geen vleesvervangers, doperwtjes, verse tomaten, rode ui en knoflook. Deze groenten zijn niet alleen lekker, maar ook relatief goedkoop. Je kunt eventueel edelgistvlokken of de ‘parmezaanse kaas’ van Terra Vegane toevoegen (mits je een Jumbo bij jou in de buurt heeft die dit verkoopt), maar ook dat is allemaal optioneel. Het recept is simpel en in zijn eenvoud al heel erg lekker. De kalamata olijven zijn wel echt een must – en direct een vervanging voor zout, want dat heb ik helemaal niet toegevoegd. Hier het recept :-).
Een snel en lekker recept waarbij Italiaanse en Griekse samen samen komen. Met lekkere en goedkope groenten die veel smaak geven: rode ui, knoflook, verse tomaten en knoflook.
- 150 gram Volkoren fusili
- 200 gram doperwtjes
- 5 verse tomaten in blokjes gesneden
- 4 knoflookteentjes
- 1 rode ui in dunne reepjes
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder (zoet)
- 100-150 gram kalamata olijven
- verse basilicumblaadjes dit is optioneel
- 4 eetlepels edelgistvlokken dit is optioneel
- of parmezaanse kaas van Terra Vegane dit is ook optioneel
-
Was en snijd de tomaten in blokjes en bak ze op in een koekenpan.
-
Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de fusili.
-
Roer door de tomaten heen en voeg hier doperwtjes aan toe zodat het mee kan koken.
-
De tomaten bak je als het ware 'kapot' in ongeveer 10 minuten tot het een sausje wordt. Je kunt eventueel een theelepel maïzena met een scheut water toevoegen als je al maïzena in huis hebt liggen. Voeg de gerookte paprikapoeder in ieder geval wel toe. Roer en laat 10 minuten sudderen tot de tomatenblokjes een saus vormen.
-
Snijd de rode ui in dunne reepjes en voeg deze de laatste 30 seconden toe aan de saus, zodat het rauw blijft.
-
Kook de fusili.
-
Snijd de kalamata olijven door midden en verwijder de pitten.
-
Wanneer de fusili gaar is, roer je deze door de tomatensaus heen.
-
Serveer de fusili op een bord, versier met de olijven en strooi eventueel met de 'parmezaanse kaas' van Terra Vegane of edelgistvlokken.
Geniet van dit snelle recept!
Liefs, Mitu
