Eetdagboek #50 – mijn dagmenu

Het is alweer een klein weekje geleden, maar hier deel ik dan weer een simpel dagmenu met je. Vanaf vandaag dalen de temperaturen een beetje, dus is het weer wat prettiger om in de keuken te staan ;-). Dit dagmenu is van een van de afgelopen dagen.

Ontbijt – overnight oats – koude havermout

Deze overnight oats is gemaakt met 6 eetlepels havermout, de rijstkokosmelk van Coconut Dream, een theelepel chiazaadjes, een klein handje rozijnen en dat alles ging in de koelkast. De volgende dag heb ik er verse wilde perziken bij gesneden. Een super combinatie en met de warme dagen is koude, geweekte havermout echt lekker.

Lunch – crackers en boterham met hummus en champignons

Met lunch bakte ik champignons met uitjes en die gingen op 2 crackers en 1 speltboterham met een laag pittige hummus. Ik werkte thuis dus had zin in brood en hartige smaken in plaats van een salade en deze combinatie werkt altijd voor mij.

Avondeten – bloemkoolcurry met sperziebonen en aardappeltjes

Deze bloemkoolcurry is heel lekker en ook nog eens simpel. Ik kookte een halve bloemkool (de roosjes), 2 kleine aardappelen en sperziebonen in dezelfde pan. In een wokpan heb ik een gesnipperde ui gefruit met knoflook, rode peper en 1,5 eetlepel kerriepoeder, zout en een scheutje water. Hier heb ik de gekookte groenten bij gedaan – die ik overigens niet lang gekookt heb, max 8/9 minuten en de aardappeltjes heb ik klein gesneden zodat ze snel gaar werden. De uitjes en groenten heb ik samen even laten bakken. Vervolgens ging er een scheut kokosmelk bij. Ik denk ergens rond de 50 ML of iets meer. Uiteindelijk is het dus een smeuïge curry geworden die weinig vloeibaar was, maar dat maakt het juist lekker!

Toetje – warme perzik met blauwe bessensaus en ijs

Watermeloen. Dat is tegenwoordig hét ding dat we ‘s avonds eten. Onze chips-verslaving is voorbij – al een flink wat weken – dus ik vond dat we wel een toetje verdiend hadden (slecht he, haha)! Gegrilde perziken van de contactgrill (maar kunnen dus ook in de oven) en blauwe bessen die ik geblenderd heb in de blender en vervolgens opgewarmd heb in een pannetje met wat dadelstroop. Lekkere combinatie joh! Er moest natuurlijk ook ijs bij, die van Professor Grunschnabel. Dit dessert houden we erin.

Hebben jullie wensen?

Hopelijk deed je wat inspiratie op met dit dagmenu! Het is wat rustig op mijn blog de afgelopen tijd. Dat komt omdat ik (zoals ik eerder zei) vooral veel recepten uitprobeer voor de kookworkshops die er aan zitten te komen. Máár mochten jullie iets terug willen zien op mijn blog met bepaalde ingrediënten of bepaalde onderwerpen… Laat het me weten! Je kunt een comment hieronder plaatsen of een berichtje sturen :). En ik zal zeker kijken of ik er een stukje over kan schrijven :-).

Liefs,

Mitu