Dagmenu 20
Vandaag in mijn dagmenu een herfstig havermoutje, een hartige pindakaaslunch en een super simpele pasta die ik maakte toen ik alleen at. Check it out 🙂
Ontbijt Overnight oats met frambozen
Deze overnight oats gingen samen met wat ongezoete amandelmelk afgedekt de koelkast in. De volgende dag heb ik er nog diepvries frambozen, ongebrande amandelen, kaneelpoeder en een beetje kokossbloesemsiroop bij gedaan. Soms ben ik echt te lui, maar je ontbijt de avond van te voren maken is ideaal. In de ochtend hou ik zo extra tijd over voor andere dingen (zoals langer in bed blijven liggen).
Tussendoor
Als tussendoor eet ik bijna altijd banaantjes, maar deze ochtend had ik echt zin in peertjes. 2 Stukken peer dus, lekker.
Lunch
Bestond uit 2 van deze overheerlijke en speciale boterhammen. Speciaal omdat ik pindakaas heb gecombineerd met edelgistvloken, sambal en knapperige taugé. Echt een aanrader!
Avondeten
Bob had een etentje met collega’s dus ik at alleen. Het allerliefst zou ik wat bestellen en op de bank neerploffen om er alleen af te komen wanneer de bezorger langs komt. Maar er is weinig veganistisch te bestellen hier in Zwolle. Zo hebben we hier wel poké bowls, maar daar had ik niet veel zin in. Bovendien vind ik mijn eigen bowls vaak lekkerder (erg, I know). Dus ik maakte een pesto van verse basilicum, olijfolie, pijnboompitten, peper, zout en edelgistvlokken. Ik heb de kipstukcjes van Vivera gebakken in zwart zout, zwarte peper en een beetje komijn poeder. Verder de zoete tomaatjes in partjes gesneden en volkoren penne gekookt. Dat alles was binnen 20 minuten klaar. Die avond ben ik de bank ook niet meer afgegaan en heb ik heerlijk genikst.
Hope you enjoyed my post! En tot de volgende dagmenu :-). – XOXO-