Dagmenu 22 – wat ik eet op een dag

Vandaag deel ik weer een nieuwe wat ik eet op een dag. Dit keer een havermoutje met mijn favoriete melk, weer een gezonde lunch en een super makkelijke en smaakvolle avondmaaltijd.

Ontbijt – overnight oats met Coconut Dream

Ik voel me bijna een stalker. Zo een die je steeds opzoekt en vertelt dat je toch echt Coconut Dream rijst & kokosmelk moet proberen. Dit weekend postte ik namelijk een 6 x gevarieerd ontbijt & lunch waar ik de sweet and creamy milk ook weer aan het promoten was. What can I do, het is ook echt mega lekker. Deze havermout week je een nachtje in de koelkast met Coconut Rice melk. De volgende ochtend nog wat verse blauwe bessen erbij en mijn andere verslaving: pindakaas. Heerlijke combinatie. De melk zorgt voor een zoete smaak.

Lunch – vijgen cashew spirelli

Een ware topper en een niet-alledaagse salade. Maak spaghetti van rauwe courgette en breng het op smaak met peper en zout. Snijd een stuk komkommer in kleine blokjes, hak de ongebrande cashewnoten (grof), snijd verse vijgen in stukjes en gebruik tahini (sesampasta) als dressing die je combineert met een eetlepel Coconut Amino’s.

Tussendoor – plak cake

Diner – rijst met groenten en een HAK burger

Hier heb ik zilvervliesrijst gekookt, een uitje met knoflook, paprika en champignons gebakken en gekookte sperziebonen erbij gedaan. De gebakken groenten heb ik gekruid met peper en 1 eetlepel sojasaus. Daarnaast nog een HAK bonenburger en tot slot heb ik nog gefruite uitjes over het geheel gestrooid. Ik denk dat alles binnen een half uur klaar was. Makkelijk, smakelijk en voedzaam dus :-).

 

Een lekker en snelle menu voor een doordeweekse dag. Hopelijk heb je nieuwe inspiratie ! 🙂 -XOXO-