Dagboek : After holiday dip + een dagmenu
Voor ik op vakantie ging, deelde ik mijn eerste dagboek met jullie. Geen eetdagboek, maar een dagboek over hoe mijn week was. Vandaag deel ik de tweede: hoe Zwitserland was (filmpje!), hoe de weken zijn na het geweldige Zwitserland, dat ik genomineerd ben voor de Vegan blogs award, kamp met grote vermoeidheid en dit keer krijg je er weer inspiratie voor makkelijk en lekker vegan eten bij.
Zwitserland
Was was je mooi! Dit was mijn eerste keer in Zwitserland in het najaar (zomer was ook al zo prachtig) en de herfstkleuren in de natuurlandschappen waren adembenemend! We zijn elke dag op pad geweest, hebben veel verschillende plekken bezocht, geslapen in een huisje midden in de bergen en flink genoten. De supermarktprijzen zijn minstens 2 x zo hoog en uit eten gaan is ook lekker duur, maar dat mocht de pret niet drukken. Vegan eten scoren is iets lastiger dan in Nederland. Hier hebben we zo veel keus vergeleken met daar. Uiteindelijk kun je natuurlijk prima vegan eten, het is meer dat ik ineens besefte uit hoe veel producten wij hier eigenlijk kunnen kiezen.
Profi video van onze vakantie
Bob is video editor en cameraman. Elke vakantie weet ie onze reis weer op een magische wijze vast te leggen. Dat deed ie vorig jaar al met Bali, het jaar ervoor met Montenegro en nu weer. Het filmpje is zoooo mooi geworden, wat een skills heeft hij (en met dank aan het mooie land, haha). 2 Minuten duurt ie en voor wie ‘ wil checken: hier is ie! Je ziet me helaas in mijn 4 jaar oude Timberlands rond lopen. Liever promoot ik geen leren schoenen. Ik draag ze eigenlijk nooit meer, (zoals je wel kunt zien), maar nu kwamen ze toch wel heel goed uit. Oh, de kraag op mijn jas is natuurlijk hartstikke nep ;-). Veel kijkplezier.
Eenmaal terug in Nederland
Ik heb het al geroepen op Instagram, maar van nature ben ik een echte zomermens. In Zwitserland hebben we ondanks het koude weer wel heel veel zon gehad. Eenmaal terug kwam ik in grauw, grijzig, nat en donker weer terecht en ik wil niet als een zeur klinken, maar man wat was dat heftig. Vorig jaar waren we in november in Bali. Toen ik terug kwam had ik zo’n enorme boost en was ik maandenlang aan. Nou, dat is nu wel anders. Ik werd ziek na de vakantie, heb last van een dip en voel me erg moe. Wie is er nog meer gevoelig voor een herfst/winterdip? Ik heb er bijna elk jaar wel last van, op vorig jaar na. Mijn broertje heeft nooit ergens last van en is in de winter even vrolijk als in de zomer. Grappig hoe het zo kan verschillen in een genenpool.
Het vervelende eraan is dat ik minder inspiratie heb voor m’n blog – terwijl creativiteit mijn uitlaatklep is – en bijvoorbeeld te moe ben om mijn kookworkshops te promoten. Anyways, ik weet dat het vanzelf weg gaat en ik moet er gewoon doorheen. Ik probeer zo gezond mogelijk te eten en meer rust te nemen dan normaal. De ene dag gaat het beter dan de andere, maar vroeg of laat is dit ook weer voorbij :). Hier een lekkere ontbijttip tussendoor.
Warme Earl Grey havermout
Op Pinterest kwam ik deze havermoutbowls tegen. Lekker warm (daar hou ik van met dit weer), veel fruit (diepvriesfruit) en dan met een zakje Earl Grey! Ik werd direct nieuwsgierig en ‘t is heerlijk! Warm een pannetje met plantaardige melk op (of doe een combi van water met melk) tot het goed heet is. Doe dan het vuur uit en laat een zakje Earl grey thee enkele minuten in de melk met gesloten deksel weken. Voeg daarna een aantal scheppen havermout toe, rozijntjes, fruit en wat je maar wilt. De smaak is heerlijk. Voeg wel wat siroop toe zoals maple- of aggavesiroop.
Genomineerd voor de Vegan blogs awards
Net zoals vorig jaar ben ik weer genomineerd voor deze awards en da’s natuurlijk superleuk! Ik werd vorig jaar tweede en Wateetjedanwel.nl had gewonnen. Suzanne is zo’n topblogger met een inspirerende blog en ze knalt elke dag lekkere recepten eruit, dus het was een eer om van haar te verliezen. Ben benieuwd hoe ver ik dit jaar kom en jouw hulp kan ik dus weer heel goed gebruiken! Geniet je van m’n recepten en vind je dat je stem wel waard? Dan kun je hier met 1 klik je stem uitbrengen. Ik vind het echt lief dat je er even de tijd voor neemt, thanks 🙂
Lunch – om mezelf te verwennen
Magioni mini pizza’s met Zonnatura paprikaspread, minitomaatjes, pijnboompitten, gegrilde courgette en een beetje vegan kaas. Lekker dat dit was! Pizza’s zonder tomatensaus en veel kaas is eigenlijk net zo lekker. Die mini pizza’s zijn echt heel handig. Ik zou je willen zeggen dat ik er eentje heb gehad en Bob de andere, maar nee ik heb ze beide gehad want ik had honger haha.
Avondeten
Het dagmenu is van deze week trouwens. Deze udonnoodles met broccoli en gebakken champignons was super easy om te maken en op smaak gebracht met een sojasausje. Ik heb 2 teentjes knoflook, een stukje verse gember, 5 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels gembersiroop en een stukje Spaanse peper in een vijzel gestampt. De champignons (bakje van 125 gram) heb ik in 2 eetlepels van die saus gebakken, daarna heb ik de broccoli toegevoegd en er nog een eetlepel bij gedaan en de gekookte noodles heb ik nog apart gebakken met 2 eetlepels sojasaus. Ook hebben we er een vleesvervanger en tomaat bij gegeten. In 20 minuten klaar en heel lekker.
Dat was ‘m sweets, een kleine update over mezelf en wat snelle inspiratie voor in de keuken.
Liefs,
Mitu