Crispy bloemkool wings

Jawel dames en heren, hier volgt een prachtig en perfect weekendrecept: de crispy bloemkool wings. Zoet en vooral pittig, heel krokant van buiten en precies goed van binnen. En dat ook nog eens allemaal diervriendelijk.

Gotta love Insta

Het recept is van jazzminkaita, een superleuke, piepjonge (21) vegan Youtuber uit Canada. Ik volg haar nu een paar weekjes en geniet van haar mooie foto’s die barsten van de kleuren. Mocht je nog inspiratie zoeken op Instagram, dan is haar account een goede tip. Toen ze haar crispy bloemkool wings postte werd ik direct enthousiast. Het eindresultaat ziet er goed uit, niet? En ‘t smaakt super lekker! Ik ga ze dit weekend nog een keer maken voor vrienden. Gelukkig is het recept niet moeilijk. Gewoon een paar stappen volgen en dan kom je er probleemloos doorheen. En nee, er komt helemaal geen frituurpan aan te pas (die heb ik niet eens) dus hoe chill is dat.

Afmetingen

Ik heb met cups en spoons gewerkt. Mocht je deze niet in huis hebben (vooral gaan kopen want is mega handig) kun je hieronder ook de omgerekende versie naar grammen en milliliters vinden en die gebruiken om het recept te maken. Ik heb de bloemkoolroosjes extra dik ingekwast met de teriyakisaus – daardoor worden de wings knapperiger.

Hapje of avondmaal

Deze crispy bloemkool wings zijn echt perfect als lekkere hap. Een lekker sausje erbij en dippen maar. Maar ze kunnen ook erg goed in een gezonde buddha bowl. Of bij frietjes. Of aardappelpuree. Eat your heart out ;-). Let op: de wings zijn best pittig – of je moet minder chilivlokken gaan gebruiken als je niet zo van pittig houdt :-).

Recept crispy bloemkool wings

• 1 middelgrote bloemkool – de roosjes
• En maak paneermeel van 3 bruine (spelt/volkoren) boterhammen door ze te roosteren in de oven of broodrooster en daarna helemaal fijn te kruimelen

Voor de teriyaki saus

• 1/4 cup kokosbloesemsuiker = ongeveer 45 gram
• 3 table spoons sojasaus (light) = 45 ML
• 1 tablespoon mirin / rijstazijn = 15 ML (ongeveer een eetlepel)
• 1/2 teaspoon knoflookpoeder = 1 theelepel
• 1/2 teaspoon gemberpoeder = 1 theelepel
• 3 teaspoons maïzena = 6 theelepels
• 1 of een halve theelepel chilipoeder / cayennepeper
• 1 cup water = 240 ML

Voor het beslag

• 1 cup bloem (ik heb speltbloem gebruikt) = 130 gram
• 3/4 teaspoon knoflookpoeder = 1,5 theelepel
• 1/2 teaspoon zout = 1 theelepel
• 1/2 teaspoon zwarte peper = 1 theelepel
• 3/4 cup ongezoete amandelmelk (of andere ongezoete plantaardige melk)

Bereiding crispy bloemkool wings

1. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een grote brede kom, doe hier de melk bij en roer tot het een glad beslag wordt. Ik heb er nog een paar kleine scheutjes bij moeten toen anders was het beslag iets te dik.
2. Maak paneermeel door 3 boterhammen te roosteren en heel fijn te verkruimelen met je handen/vingers.
3. Doe alle ingrediënten voor de teriyakisaus in een steelpan en kook de saus tot het een dikker goedje wordt. Dit duurt een minuut of 2/3 (of meer) maar je merkt het vanzelf als de suiker smelt en de maïzena gaat werken. Zet het vuur uit.
4. Snijd de bloemkool van de steel en snijd alle roosjes eraf. Snijd zo nodig de roosjes door de helft.
5. Doe de oven aan op 180 graden. Pak een ovenplaat en bedek deze met bakpapier.
6. We gaan nu de bloemkoolroosjes marineren. Dip de roosjes een voor een in de kom met beslag en zorg dat de bloemkool helemaal onder het beslag zit. Dip vervolgens direct in de paneer meel. Draai de roosjes om zodat het geheel bedekt is met paneermeel. De roosjes zijn nu bruin.
7. Doe de roosjes nu voor 20 minuten in de oven.
8. Haal ze na 20 min. er weer uit en bestrijk nu met een bakkwast de teriyakisaus over alle roosjes heen. Ik heb de roosjes royaal bestrijkt met de saus. Zo worden de buitenste laag van de wings dikker en krokanter. Het lijkt net of ze gefrituurd zijn.
9. Doe ze nog eens 10-15 minuten in de oven en je bent klaar.

Wacht.. Genomineerd! Stem je op mij?

Geniet van deze heerlijke wings! En als jullie dit recept en de andere ook zo leuk vinden om te lezen – vergeten jullie dan niet te stemmen op mij voor de Vegan bloggers award? Zou ik enorm waarderen ;-). Thanks guys en veel liefs.

-XOXO-