Creamy curry met tofu en spitskool
Oké, helemaal enthousiast ben ik over dit recept! Dit creamy curry recept met tofu smaakt licht zoet, kruidig en romig tegelijk. In 25 minuten heb je deze complete curry op tafel staan, dus ideaal voor doordeweeks.
Makkelijke curry
Curry zijn er in verschillende vormen. De makkelijkste basis voor een lekkere curry maak je met knoflook, uitjes (eventueel gember) en een handjevol verschillende specerijen. Ik gebruik eigenlijk nooit een kant en klare currypasta en mis het ook nooit doordat ik altijd gebruik maak van het combineren van specerijen. Als je zorgt dat je een aantal van die smaakmakers standaard in huis hebt dan kun je te allen tijde een lekkere curry maken :).
Curry met tofu en spitskool
Hoewel ik verschillende curry’s op m’n website heb staan, is dit het enige curryrecept met tofu. De truc om de tofu lekker te krijgen, is door het van te voren knapperig te bakken. In combinatie met de spitskool die lichtzoet is van zichzelf: whoaa wat lekker! Spitskool van Nederlandse bodem is van mei tot en met maart verkrijgbaar en zit vol met vitamine C en is rijk aan de mineralen ijzer, fosfor, magnesium, koper en zink. Hier het recept ! 🙂
Een heerlijke romige curry met knapperige tofu en spitskool. Deze curry is in 25 minuten klaar en smaakt heerlijk met rijst of naan.
- 250 gram tofu
- 1 ui in partjes gesneden
- 2 geperste knoflooktenen
- 2 bij 2 cm verse gember fijngestampt / geperst
- 2 verse tomaten
- halve spitskool (groot)
- 200 ML kokosmelk
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepeltje komijnpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel kardemompoeder of 2 stuks kardemom
- 1 theelepel kokosbloesem of rietsuiker
- 2 kleine partjes verse citroen
-
Gebruik een halve spitskool. Was deze en snijd in repen.
-
Was en snijd de tomaten in blokjes.
-
Pers de gember en knoflook fijn in een perser of stamp fijn in een vijzel.
-
Snijd 250 Gram tofu in kleinere blokjes van ong. 3 bij 3 cm.
-
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hier nu de tofublokjes in en doe dit met wat geduld. Bak elke zijde knapperig bruin. Per zijde kan dit zo’n 1-3 minuten duren, afhankelijk van hoe heet het vuur is. Houd de tofu in de gaten zodat ze niet zwart worden. De tofublokjes schroeien dicht waardoor ze een bruine knapperige laag krijgen.
-
Fruit in de tussentijd de ui, tomatenblokjes, spitskool, knoflook, gember en alle specerijen in een andere koeken- of wokpan met 3 eetlepels water in plaats van olie. Roer door elkaar en voeg na 2 minuten de kokosmelk toe en roer alles zodat de specerijen zich in de kokosmelk mengen.
-
Laat de curry sudderen terwijl je de tofu in de gaten houdt. Keer de zijdes van de tofublokjes om wanneer nodig. Als de tofublokjes knapperig bruin zijn, voeg je ze toe aan de curry.
-
Serveer de curry met rijst en partjes citroen om het sap over de curry te persen.
Geniet van deze milde curry leukerds :-). -XOXO-
