Chickpea Shoarma met tofu-feta
Deze chickpea shoarma recept is ontzettend lekker door samenspel van verschillende smaken die voorbij komen. Met kruidige shoarma kikkererwten, gegrilde zoete paprika, tofu-feta en heerlijke kalamata olijven.
Uit noodzaak en uit smaak
Van de week hebben we deze chickpea shoarma 2 dagen achter elkaar gegeten. Zoiets komt bij ons echt nooit voor. In eerste instantie omdat ik gewoon ontzettend veel kikkererwten had liggen door het Mystery Box recept dat ik voor Joyce moest maken. Met het kikkererwtenvocht a.k.a aquafaba maakte ik een chocokaneel kersen meringue mousse die Joyce Mitu’s Mighty Mousse heeft genoemd. In tweede instantie aten we het niet uit noodzaak, want de rest van die hele lading chickpea’s hadden de vriezer in gekund. Dit gerecht is gewoon verdomde lekker en dus een treat om het the next day weer te eten.
Het klopt gewoon
Door de shoarma kruiden hebben de kikkererwten een lekkere, bijna vlezige smaak. In combinatie met de zoete gegrilde paprika en rode ui, de zoute kalamata olijven en de tofu-feta is het genieten met elke hap. Grappig dat het ook nog eens makkelijk te bereiden is. Bij de tofu-feta kan ik je nu al (helaas) vertellen dat het niet lijkt op feta. Wel is het heel lekker bij het geheel als tegenhanger en krijg je het idee van feta in dit Grieks geïnspireerde gerecht. Ik heb de tofu-feta gemaakt door de tofublokjes eerst kort in de oven op te bakken en vervolgens de hele dag in citroensap, knoflookpoeder, uienpoeder en gedroogde peterselie te leggen.
Recept chickpea shoarma
Ingrediënten voor 2 personen:
- 120 Gram geweekte en gekookte kikkererwten
- 2 Zoete puntpaprika’s in lange repen gesneden
- 1 Rode ui door de helft en dan in repen gesneden
- 75 Gram tofu
- 2 Knoflookteentjes
- 1 Citroen
- 2 Eetlepels sojayoghurt
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- 140 Gram volkoren Couscous
- Kalamata olijven
Shoarma kruidenmix
Als je thuis een hele voorraad aan kruidenpotjes hebt staan kun je makkelijk je shoarmakruiden zelf maken. Er gaan nogal wat specerijen in, maar je kunt een flinke voorraad maken, in een pot bewaren en het de volgende keren gebruiken. Of je gaat voor de makkelijke weg en koopt een zakje shoarmakruiden, ook erg lekker. De volgende specerijen heb je nodig voor de chickpea shoarma.
Voor de shoarma mix:
Halve theelepels:
- Kurkuma
- Korianderzaad / ketoembar
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- Zwarte peper
Hele theelepels:
- Paprikapoeder
- Gemberpoeder
- Komijnpoeder / Djinten
- Gedroogde selderij
- Piment (gemalen)
- Zout
- Karwijzaad (gemalen in vijzel)
- Fenegriek (gemalen in vijzel)
- Chilivlokken
Bereiding
Marinadetijd : minimaal 4 uur
Bereidingstijd/kooktijd : 30 minuten
- Zorg dat je de kikkererwten van te voren geweekt (8 uur) en gekookt hebt (1 uur).
- Meng de kikkererwten minimaal 4 uren van te voren met de sojayghurt en de shoarma kruidenmix. Zet dit afgedekt in de koelkast.
- Snijd de tofublokjes in de vorm van fetablokjes en bak deze kort op in de pan of leg ze in de oven/ airfryer. Laat daarna een paar minuten afkoelen en leg daarna in een kom met sap van een hele citroen, uien- en knoflookpoeder en gedroogde peterselie. Doe er nog een theelepel olijfolie bij, roer en zet ook dit afgedekt in de koelkast voor minimaal 4 uur.
- Was de zoete puntpaprika’s en snijd ze in repen. Snijd de rode ui door de helft en ook in repen. De zoete puntpaprika’s gaan in een met olie bestreken ovenschaal. Vet ook de paprika’s in en zet het een 30-35 minuten in de oven op ongeveer 175 graden. De laatste 10 minuten gril je ook de rode ui mee, deze eerst door de paprikarepepen husselen zodat ook de ui een olielaagje krijgt.
- Maak nu de volkoren couscous – volg de instructies op de verpakking. Couscous maken duurt maar 5 minuten.
- In die tijd bak je de kikkererwten in shoarma kruiden en yoghurt met 2 teentjes knoflook op in de pan tot ze mooi goudbruin worden.
- Ontpit de kalamata olijven en snijd ze door de helft.
Serveer alles en geniet van het smakenspel 🙂
-XOXO-
