Buddha Bowl Goodness

Internet en Instagram staan er vol mee: de Buddha Bowl. Ik snap het wel, want de kommen vol met welke groenten dan ook, zijn stuk voor stuk plaatjes om te zien! Toegegeven: het eten uit zo’n bowl heeft echt wat. Je gerecht proeft extra lekker – ook al zit het tussen de oren ;-).

Buik van Boeddha

Dat is de gedachte achter de Buddha Bowl. De kom is de buik van Boeddha die overvol, gezond en hartverwarmend is. Zo’n bowl vul je met verschillende groenten naar eigen keuze, met een deel granen en een sausje.

Asian Taste

Om die te creëren heb ik een sausje gemaakt op basis van sojasaus. De heerlijke, krachtige ingrediënten als citroen, gember en knoflook zorgen voor een smaakexplosie in dit simpele gerecht. Ik gebruik deze sojasaus vaker,  omdat het zo goed past bij Aziatische gerechten. Bovendien maak ik liever zelf een sausje met veel gezonde kruiden in plaats van suikerrijke woksausjes die je in de winkel koopt. Oh trouwens: ik heb de peper Madam-jeanette gebruikt, omdat ie lekker heet is en een heeeerlijke fruitige geur afgeeft. Deze Surinaamse pittige vriend past heel goed bij de Aziatische kruiden en heeft echt een eigenzinnige smaak.

Van haver tot..

Vegan pompoen & wortel balletjes! Deze tarwe- en sojavrije balletjes zijn zacht, subtiel en licht zoet van smaak. Ik vind ze prachtig combineren met de kruidige, pittige groenten & rijst. Het zijn tegengestelden van smaken en daarom zo lekker bij elkaar. Bovendien vind ik ‘Van haver tot’ echt een tof merk omdat het tarwe- en sojavrije vleesvervangers zijn die ook nog eens heel lekker smaken. Haver heeft de hoofdrol als ingrediënt, zoals de merknaam al doet vermoeden.

Groenten

In deze Budda Bowl heb ik voor budget groenten gekozen. Goedkoop of niet: ze zitten gelukkig altijd vol met vitaminen. Prei en doperwtjes bevatten vitaminen A, C en K. Champignons bezitten verschillende B-vitaminen en eiwitten, en tomaten bevatten anti-oxidanten die beschermen tegen kanker, hart- en vaatzieken. Ah fijn, let me give you the recipe ! 🙂

Ingrediënten voor de sojasaus

 

• 2,5 Eetlepels sojasaus
• 3 Eetlepels water
•  Theelepel kurkumapoeder
• Theelepel kerriepoeder
• Stukje verse gember ter grootte van vingertop, gestampt of geperst
• 1 Teentje knoflook gestampt of geperst
• Sap van een kwart citroen
• Kwart stukje Madam-jeanette in kleine stukjes

Ingrediënten Buddha Bowl voor 2 personen

• Vegan pompoen & wortel balletjes van het merk Van Haver tot
• Kokos(olie) om in te bakken
• 3 Teentjes knoflook in stukjes gehakt
• Zilvervliesrijst, 100-150 gram
• 1 Prei in ringen gesneden
• Champignons, 125 gram in vieren gesneden
• Verse korianderblaadjes, 30 gram
• Gekookte doperwten (diepvries), 220 gram
• 2 Tomaten in repen gesneden
• IJsbergsla

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst op de manier zoals je normaal gesproken doet. Kook de doperwtjes in aangegeven tijd (zie verpakking). Fruit de prei en champignons in een wokpan in olie en een gebruik een deel van de sojasaus.  Voeg daarna de gekookte doperwten toe aan de prei en champignons en voeg de rest van de sojasaus toe in de pan. Voeg nu ook de knoflookstukjes toe en wok het geheel een paar minuutjes.

Warm de pompoen & wortelballetjes op in de oven, airfryer of in een pan.

Serveer de kom met de gekookte rijst en gewokte groenten. Versier de bowl met de rauwe tomaten, ijsbergsla, koriander en de vegan balletjes.

Enjoy your Buddha Bowl Goodness