Broodje Oesterzwam
Vandaag een super makkelijk avondmaaltje: een broodje oesterzwam. Ik heb wel eens eerder pulled mushrooms als lunchrecept geplaatst, maar dit is de 2.0 versie en ideaal voor op de avond. De pulled oesterzwammen breng je makkelijk en snel op smaak met wat specerijen en barbecuesaus.
Eindeloos variëren
Zo’n broodje oesterzwam oogt leuk en een beetje als junkfood terwijl dat heel erg meevalt. Perfect voor een doordeweekse dag waar je wel iets speciaals wilt, maar er niet langer voor in de keuken wilt staan. Eigenlijk kun je eindeloos variëren met dit broodje door er je eigen draai aan te geven met bijvoorbeeld de groenten. De oesterzwammen breng je op smaak met barbecuesaus en ik heb de zoete variant van Heinz gebruikt – die is vegan. Bepaal of je 1 of 2 broodjes per persoon eet. Voor 1 broodje heb je 50 gram oesterzwammen nodig. Je kunt er ook een lekkere, gezonde salade bij eten voor de extra groenten. Hier het recept :-).
Dit is voor mij de manier om iets speciaals te eten doordeweeks, zonder lang in de keuken te staan.
- 2-4 (spelt)bollen
- 200-400 gram losgetrokken oesterzwammen (200 bij 2 bolletjes en 400 gram bij 4 bolletjes)
- kwart stuk komkommer in plakken met een kaasschaaf
- 1 grote tomaat in plakken gesneden
- 1 grote rode ui in ringen
- 4-5 eetlepels BBQ Saus (de helft bij 2 bolletjes)
- halve theelepel cayennepeper
- halve theelepel knoflookpoeder
- optioneel: vegan plakken kaas (bijv. Wilmersburger - Appie of Jumbo)
-
Meng in een kom 4 eetlepels (bij 400 gram oesterzwammen) BBQ-saus met knoflookpoeder en cayennepeper. Meng hier de losgetrokken oesterzwammen door heen. Je trekt de oesterzwammen tot slierten uit elkaar met je handen/vingers. Verspreid de oesterzwammen op bakpapier op een ovenplaat en doe in een voorverwarmde oven van 190 graden. LET OP: je kunt het ook binnen 10 minuten bakken in een pan, maar uit de oven komen ze er knapperiger uit. Het duurt in de oven eventjes voor de BBQsaus wat opdroogt, daarna beginnen de oesterzwammen knapperig te worden.
-
Snijd de groenten, zoals hierboven aangegeven.
-
Snijd de bolletjes doormidden en leg de kaas ertussen. Doe de bolletjes met kaas max 2 minuten in de oven. De kaas smelt dan een beetje en dat is erg lekker.
-
Pel de ui en snijd in ringen. Leg ze op de grilplaat of op de contactgrill tot ze zacht en smeuïg worden. Je kunt de ringen ook glazig bakken in de pan.
-
Schraap de oesterzwammen van de bakplaat af en beleg de warme broodjes (met kaas) met alle groenten en de pulled oesterzwammen.
-
Optionele sausjes: vegan mayo en sambal (ik kan stiekem niet zonder pittig).
Ga je dit recept maken, of toevallig een andere? Tag mij vooral in de foto, vind ik superleuk en dan deel ik ‘m ook op Instagram als je wilt :-).
Liefs, Mitu
