Broodje Gado Gado met tempeh
Man oh man, dit broodje gaat er elke keer weer goed in. Vandaag deel ik deze lekkere gado gado met tempeh met jou en nee ‘t is niet moeilijk. Een paar minuten in de keuken levert je een moment vol genieten op.
Peanut Sauce on everything
Geef nou toe, pindasaus is gewoon freakin lekker. Bij je vegan saté, bij de patatjes of bij een lekker broodjes zoals deze. Ik heb het alleen nooit in huis, dus heb er een gewoonte van gemaakt om zelf een mega simpele pindasaus te maken. Heb je daar geen zin in? Dan haal je toch lekker gewoon kant en klare van de supermarkt. Maar deze gado gado met tempeh mag je hoe dan ook niet overslaan.
Tip:
Dit is een simpele versie met komkommer en courgette. Die groenten heb je (gok ik) meestal wel in huis. Voor wat extra crunch kun je nog taugé en pinda’s toevoegen.
Recept Broodje gado gado met tempeh
Voor 1 baguette zoals op de foto
- Een pistolet of baguette
- Ketjap manis
- Ongeveer 5 plakken tempeh
- Een paar plakken courgette
- Een paar plakken komkommer (in de lengte schaven met een kaasschaaf)
- 2 Eetlepels pindakaas
- Sambal
- Korianderzaad
- Laospoeder
- Snuf knoflookpoeder
- Een halve theelepel (kokosbloesem)suiker
- Sap van een stukje citroen
Geen zin om pindasaus te maken? Ga da voor kant en klare pindasaus 😉
Bereiding Broodje gado gado met tempeh
- Snijd de tempeh in plakken en bak deze eerst met een goede snuf zout in olie in een koekenpan. Bak de tempeh aan beide kanten zodat het een beetje knapperig wordt.
- Voeg na 1-2 minuten een kwart theelepeltje van elk van de specerijen toe en bak nog een minuutje.
- Voeg daarna 2 eetlepels ketjap toe en bak de tempeh nu op laag vuur terwijl je ze zo nu en dan omkeert. Bak de tempeh niet langer dan 2/3 minuten en houdt in de gaten dat de ketjap mooi donkerbruin blijft op de tempeh en dat het niet aanbrandt.
- Doe de pindakaas in een steelpan en zet het vuur op z’n laagst aan. Voeg een snufje van alle specerijen toe, 2 eetlepels ketjap, een theelepel sambal, suiker en een beetje sap van een stukje citroen. Roer goed en voeg een scheut water toe om de pindakaas te verdunnen tot een dikke saus.
- Snijd de komkommer- en courgetteplakken, beleg je pistolet of baguette met de groenten, de tempeh en de pindasaus.
- Doe de baguette in de oven voor 5-10 minuten (afhankelijk van het broodsoort) op 170 graden.
Geniet van je heerlijke broodje! Lekker als lunch maar ook als avondeten ;-).
PS. Stem je op mij?
Ik ben genomineerd voor de Vegan bloggers award! Zo ontzettend blij mee! Nu heb ik alleen nog jouw hulp nodig. Geniet je van mijn blog en gedeelde recepten? Klik dan hier, klik nog een keer om op mij te stemmen en je bent klaar. Ik waardeer het enorm, dank je wel! :-).
– XOXO-
