Snelle recepten in dagmenu 16
Een nieuwe week dus ik deel ook weer wat ik eet op een dag. Deze keer staat er een fruitsmoothie, een groene salade en een recept met bonen en een burger op het menu. Makkelijke, gezonde en snelle recepten.
Ontbijt : mango smoothie à la mango lassie (hoofdfoto).
Super enthousiast kocht ik een berg mango’s op de markt. Geen verkeerde aankoop, want die komen altijd wel op. Hoewel ik vaker groene smoothies drink, vind ik het wel lekker om af te wisselen met een fruitsmoothie. Dit recept is qua smaak perfect: kokoswater met verse koude mango en een paar eetlepels sojayoghurt. Het is een simpele afgeleide van Mango Lassi: een super populair drankje in India en Bangladesh.
Bonen salade als lunch
Tussendoor heb ik een grote banaan gegeten en daarna deze lekkere salade. Wat je ziet is rauwe komkommer, tomaat, augurk (allemaal onderop) met gekookte bonen en gebakken ui, knoflook, courgette ui en champignons. De bakdingetjes zijn gekruid met gedroogde oregano en thats it. Nog een halve avocado erbij en ik heb gesmuld. Trouwens: dit was echt niet alles. Bij de lunch heb ik nog een boterham met hummus gehad + een soepje. Yes. Ik eet veel.
Diner bulgur met bonen
Zo ontzettend makkelijk en lekker! Perfecte combo natuurlijk op een doordeweekse dag. Ook hier zijn de bonen weer vertegenwoordigd, want ja de bonen waren in de aanbieding. Ik heb uitjes, knoflook, paprikarepen en champignons (die je niet ziet) gebakken in een paar eetlepels sojasaus. Daarbij bulgur gekookt en een bonen burger van HAK gebakken. Superlekker bij elkaar en al met al zo’n 20-25 minuten aan besteed. Top dus.
In de avond had ik natuurlijk nog trek na het sporten en er gingen met gemak 2 plakken bananenbrood naar binnen. Binnenkort ook daarvan het recept op mijn blog :-).
Liefs !
Joyce
12/09/2017 @ 10:32
Yasss girl, zo lekker weer! Vooral die smoothie wil ik écht graag nu! <3