Boerenkool met rijst en zoete tempeh
Boerenkool is niet alleen lekker in stamppot, maar ook met rijst. Het is een snel recept en in combinatie met de paprika en tempeh smaakt de boerenkool erg goed.
Boerenkool anders
Eerder maakte ik al de pompoen tagliatelle met boerenkool. Dat was ook al zo lekker. Soms wil ik gewoon wat anders en dan ga ik nieuwe dingen bedenken in de keuken. Misschien moet je even wennen aan boerenkool anders verwerkt dan in een stamppot. Boerenkool heeft namelijk wel een uitgesproken structuur als je het niet verwerkt in een stamppot. Maar als je van verrassende en nieuwe smaken houdt, dan vind je dit gerecht vast heel lekker.
Recept boerenkool met rijst en zoete tempeh
Ingrediënten voor 2 personen
- Zilvervliesrijst
- 2 Knoflookteentjes
- 1 Rode ui in repen gesneden
- Boerenkool 150 gram
- 2 Tomaten in blokjes gesneden
- Gerookte paprikapoeder, een theelepel
- 1 Rode paprika in blokjes gesneden
- Tempeh 175 Gram
- ketjap 3 eetlepels
- Peper
- Zout
Bereiding boerenkool met rijst en zoete tempeh
- Kook de zilvervliesrijst en ga ondertussen aan de slag met de rest van het gerecht.
- Snijd de rode ui in repen en bak dit in een wokpan met olie. Voeg na 2 minuutjes de paprikablokjes toe. Deze moeten lekker zacht en zoet worden. Het vuur hoeft niet heel hoog te staan.
- Snijd nu de tomaten in blokjes en de knoflookteentjes in dunne plakjes. Voeg na 2 minuten zout, peper, de gerookte paprikapoeder en boerenkool toe aan de wok en roer. Voeg na nog 5/6 minuten de knoflookplakjes en tomatenblokjes toe.
- Het bakken van de boerenkool en de rest van de groenten duurt in totaal zo’n 12-15 minuten. Proef tussendoor om te kijken of alles goed gebakken is en of alles goed op smaak is gebracht. Voeg zo nodig nog peper en zout toe.
- Snijd de tempeh in plakken en dan in kleinere reepjes of blokjes. Bak ze vervolgens in een koekenpan met een laag olie en wat zout. Als de tempehblokjes al gaar en goed gebakken zijn voeg je de eetlepels ketjap toe en roer je alles door elkaar. Het bakken in de ketjap kan in een minuut. Voeg eventueel wat peper toe als je ook van pittig houdt.
Schep de rijst en tempeh ook in de wokpan en roer alles door elkaar.
Geniet van je Boerenkool Anders en eetsmakelijk 🙂
