Boerenkool & krieltjes uit de oven

Ik blijf nog even in de winterse sferen. Nu niet met stamppot, maar wel met wintergroente. Boerenkoolstamppot vind ik heerlijk, maar afwisseling is ook wel fijn. Dit gerecht is errrug lekker! Met je zelfgemaakte kruidenolie en smeuïge uienringen is de ovenschotel een heerlijk winters gerecht. 

Boerenkool op z’n anders

Misschien een apart idee: iets anders met boerenkool dan in een stamppot. We zijn het immers zo gewend. Maar je ziet het heel vaak op internet en in tijdschriften: boerenkool kun je op een heleboel andere manieren eten en het is supergezond. Zelf vind ik de combi boerenkool en aardappelen mega lekker dus vandaar dit recept. Boerenkool wordt knapperig in de oven (denk aan boerenkoolchips) en kan snel aanbraden. Daarom op lage temperatuur gegaard worden.

Aardappelen..? Jep.

Ik ben er gek op, maar vaak lees je op food- of healthblogs dat je het eten van aardappelen maar beter kunt laten. Het is een dikmaker omdat het veel koolhydraten en zetmeel bevat. Zelf vind ik het onzin om aardappelen te laten staan wegens de koolhydraten – die heeft je lichaam JUIST nodig.  Ikzelf kies 9 van de 10 keer wel weer voor de gezonde variant zoals volkoren pasta, zilvervliesrijst of zoete aardappel want: waarom zou ik niet? Maar zo nu en dan aardappelen in plaats van zoete aardappelen kan echt geen kwaad.

Guess what?  Ze zijn best gezond!

Ja zeker, het valt allemaal wel met de aardappel. De knol is namelijk rijk aan vitamine C en vezels en bevat géén vet. Dat wordt het pas door te frituren of door de mayo. De koolhydraten in aardappelen zijn bovendien meervoudige koolhydraten. Deze soort wordt geleidelijk opgenomen door ons lichaam, voorziet ons beetje bij beetje van energie waardoor we ons langer verzadigd voelen. In tegenstelling tot ‘witte’ pasta, wit of tarwebrood: die bevatten enkelvoudige koolhydraten. Deze worden direct door het lichaam omgezet in suikers en laat ons sneller achter met een lege maag en dus nutteloze calorieën.

Anyways

Terug naar het recept ;-). Dit wintermaaltje proeft voor mij als een bourgondisch gerecht terwijl het niet heel ongezond is. Een vegan hamburger van bijvoorbeeld Garden Gourmet smaakt er heerlijk bij. Nog een flinke dot vegan mayo en het maaltje is compleet.

Kruidenolie

Hiervoor gebruik ik olijfolie. Die leg ik aan met een aantal kruiden en my oh my, die smaken goed bij de boerenkool en krieltjes! De kruidenolie moet na het maken trouwens minimaal een uur staan, zodat de knoflook en andere kruiden goed in de olie trekken, hmmmm..

Recept voor 3 personen

Benodigdheden:

Oven

Bakkwast

Bereidingstijd:

70 minuten – waarvan 55 minuten oventijd

Ingrediënten

• Zak boerenkool
• 1 Kg krieltjes met rode schil (Lidl)
• Vegan hamburgers (Garden Gourmet, AH of die van Vegafit)
• Mayolijn (vegan) van Remia
• 5-6 Eetlepels olijfolie
• 6 Teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
• 2 Uien in hele ringen gesneden
• 1 Volle theelepel gerookte zoete paprikapoeder van La Chinata (supermarkten)
• Zwarte peper
• Zout
• Citroen

Bereiding kruidenolie

• 5-6 Eetlepels olijfolie
• 6 Teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
• 1 Volle theelepel gerookte paprikapoeder (gewone paprikapoeder is ook goed, maar daar creëer je niet dezelfde smaak mee)
• Snufje (zee of himalaya) zout
• Zwarte peper (hoeveelheid naar eigen voorkeur)
• Sap van een halve citroen

Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed. Laat minimaal een uur staan zodat alle smaken goed in de olie trekken. Smeer na een uur de boerenkool lichtjes in met een bakkwast.

Bereiding krieltjes

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de krieltjes, laat het schil erop en snij in vieren.
3. Vet de ovenschaal in met de kruidenolie.
4. Leg de krieltjes in de schaal en ga ook met de olie en bakkwast over de krieltjes heen. Strooi nog een beetje zout eroverheen.
5. Zet de schaal in de oven voor ongeveer 40 minuten. Bewaar de kruidenolie voor later.

Bereiding boerenkool

1. Haal nu de ovenschaal uit de oven. Haal de krieltjes eruit en leg apart.
2. Zet de oven nu op 140 graden. Vet opnieuw (lichtjes) de ovenschaal in en leg de boerenkool erin.
3. Leg de krieltjes weer terug in de schaal samen met de uienringen en giet de rest van de kruidenolie over alles heen. Schep lichtjes door elkaar heen en zorg ervoor dat de kruidenolie goed over alles is verdeeld (met de bakkwast).
4. Leg de knoflookplakjes tussen de boerenkool in, zodat deze niet zwart worden. Zet de schaal weer in de oven voor 15-20 minuten. Controleer tussendoor om te kijken hoe snel het gaart en schep een paar keer om.
5. Bak de vega hamburgers in een aparte pan of leg ze de laatste paar minuten in de ovenschaal. Serveer alles op een bord en je bent klaar om te dineren!

Hope you’ll enjoy 🙂