Bamisoep met miso en Tofu Kala Namak
Die ‘goeie, ouwe dagen’ waarop ik een zakje kant en klare bamisoep open trok. Maar de lekkerste bamisoep maak je makkelijk zelf! Vandaag geef ik je een easy peasy recipe.
Bamisoep na schooltijd
Die ouderwetse kant-en-klare bamisoep zakjes waren lekker omdat het vooral erg zout was. Als je thuis kwam van school was het zo simpel: de kruiden en het kokende water erbij en roeren maar. Binnen 5 minuutjes had je een warme bak noedelsoep. Pas veel later ontdekte ik dat die zakjes alles behalve gezond waren.
Makkelijk en smakelijk
Toch vind ik een goede bamisoep op z’n tijd mega lekker. En om het toch nog een beetje op vroeger te doen lijken, mag het niet al te lang duren. Met deze bamisoep ben je maximaal een half uur bezig. Ik doe wat simpele groenten erbij en bak de sperziebonen want dat is heerlijk in bamisoep. Verder maak ik een bouillon van misokruiden en krokante tofu die smaakt naar ei. Want ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik at bamisoep vaak met een gebakken eitje. De eismaak kunnen we gelukkig namaken met Kala Namak. Lang leve zwart zout 🙂
Recept Bamisoep
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 Gram Udon Noedels
- 2 Tomaten
- 2/3 bosui stengels in heel dunne ringen gesneden
- 100 Gram sperziebonen, gedopt
- 2 Zakjes miso (koop je in een klein doosje van bijv. Albert Heijn)
- 360 ML water
- 1 Theelepel komijnpoeder
- Een halve theelepel paprikapoeder
- Halve theelepel uienpoeder en halve theelepel knoflookpoeder
- 1 Eetlepel sambal
- Bakje champignons
- 2 Dunne plakken tofu van ongeveer 1,5-2 CM dik
- 2 Eetlepels Ketjap
- 1 theelepel Kala Namak/Zwart Zout
- Gefruite uitjes
Bereiding
- Kook de Udonnoedels zoals aangegeven op de verpakking en bak de sperziebonen op laag vuur tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer een kwartier.
- Bak ondertussen de tofuplakken in een goede laag (zonnebloem)olie, ketjap en Kala namak. Bak de tofu tot beide kanten krokant worden.
- Maak bouillon van 360 ML water met de misokruiden. Voeg hierbij de sambal komijn-, paprika-, uien-, en knoflookpoeder toe. Proef om te kijken of het naar smaak. Voeg zo nodig wat extra’s toe.
- Bak de champignons en tomatenplakken in een aparte koekenpan. Kruid met zwarte peper.
- Als de noedels gaar zijn voeg je deze toe in het hete bouillon. Roer door elkaar. Serveer in een diep bord en beleg met alle groenten en daar bovenop de tofu-eier plakken. Strooi de bos- en gefruite uitjes er overheen.
Geniet van je zelfgemaakte bamisoep.
