Baba Ganoush hummus

Dit is weer zo’n pareltje. Eerder maakte ik hummus met koriander en dit is weer een andere variant. Baba Ganoush hummus: met aubergine uit de oven!

Aubergine Lover

Ik kan er niets aan doen: hummus met aubergine klinkt goddelijk in mijn oren, maar het smaakt altijd net niet lekker genoeg als ik het koop.  Vaak vind ik de structuur te slap/waterig en proef ik de aubergine niet goed genoeg. Bij deze hummus proef je naturel hummus mét die lekkere smaak van aubergine. De structuur is lekker stevig en zacht tegelijk, zoals hummus hoort te zijn. De kerriepoeder en knoflooktenen waar de aubergine mee gegaard wordt, is wat deze hummus zo lekker en speciaal maakt. Natúúrlijk moet mijn hummus pittig en voor het zuurtje gaat er verse citroensap in.

Zout

Proef tussendoor een paar keer, tijdens het maken van de hummus. Ik ben geen ster in het toevoegen van zout – doe er in eerste instantie altijd te weinig van in. Ook ik proef tussendoor altijd en doe het dus op gevoel.

Deze hummus is lekker met brood, crackers, toastjes en zelfgemaakte naan! Wat je nodig hebt is een foodprocessor om in te blenden en een oven. Koop gedroogde kikkererwten die je nog moet weken in water (8 uur) en daarna een uurtje moet koken. Here’s how to make it.

Recept Baba Ganoush hummus

• 250 Gram kikkererwten (wordt meer zodra je het kookt dus je kunt het recept eventueel halveren)
• 4 Grote tenen knoflook
• Olijfolie
• Sap van een halve citroen
• Een eetlepel kerriepoeder
• Peper (ik gebruik rawitpepers of Madam Jeanette)
• (himalaya)Zout
• 1 Aubergine in lange plakken gesneden

Geen tahin nodig!

Bereiding aubergine

• Vet een ovenschaal in en leg de aubergineplakken erin. Vet de aubergineplakken met olijfolie. Doe in een voorverwarme oven (180 graden) voor 15 minuten.
• Haal na 15 munten de ovenschaal uit de oven en leg de knoflooktenen tussen de aubergineplakken in. Kwast eventueel met wat olie in. Kruid de plakken met een theelepel kerriepoeder.
• Na 15-20 minuten is de aubergine gaar. Laat afkoelen.

Bereiding Hummus

Pureer de kikkererwten tot hummus terwijl de aubergineplakken in de oven garen. Pureer de kikkererwten in eerste instantie met zout, een theelepel kerriepoeder, 100-150 ML water, 2 eetlepels olijfolie en citroensap. Proef terwijl je bezig bent – als het goed is moet de hummus nu al heerlijk smaken! Vind je dat er te weinig van bepaalde ingrediënten in zit? Zoals zout of citroensap? Voeg dan extra toe.

Pureer de aubergineplakken en knoflooktenen in de hummus mee zodra deze afgekoeld zijn.

Je kunt de Baba Ganoush hummus 4-5 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. 

-XOXO-