Asian beef recept – Vegan

Met dit Asian Beef recept ervaar je een smakencombinatie van zoet, kruidig en sticky beef stukjes. En dat helemaal plantaardig.

Voor dit gerecht heb ik zelfs basmatirijst gebruikt. Ik vind het heerlijk hoor, maar eet eigenlijk nooit iets anders dan zilvervliesrijst. Maar hier hoort toch echt basmatirijst bij. De vegan beef is zacht en sticky. Het is niet dat ik de smaak van vlees mis, maar het is wel geweldig om te kunnen veganizen net zoals dit Asian beef recept. De steaks van VegaFit (AH) lenen zich er uitstekend voor. Binnen een half uur zit je al aan tafel. Here’s how to make it!

Asian beef recept – vegan

Ingrediënten voor 4 personen

• Asian Basmatirijst voor 4 personen
• Pakje mini maïskolfjes. De maïskolfjes in parten van 4 gesneden
• Een halve pak tot hele pak peultjes (eigen voorkeur)
• Een prei in ringen gesneden
• 1 Rode ui in 8 parten gesneden
• Zwarte peper
• 1 Rode peper (zaadlijst verwijderd)
• Zout
• Knoflookpoeder
• 2 VegaFit steaks (halve steak per persoon – te koop bij Albert Heijn)
• Citroen

Voor de Asian marinade:

• 60 ML Sojasaus light
• 30 ML Zonnebloemolie
• 3 Eetlepels Mirin / rijstwijn azijn
• 3 Eetlepels kruidenazijn
• Stuk geperste verse gember van 2 bij 2 cm
• 2 Grote knoflooktenen, geperst
• 1 theelepel maïzena
• 2 stengels bosui in ringetjes gesneden
• 4 Eetlepels Maple Syrup / kokosbloesemsiroop (aggave kan ook)
• 2 Eetlepels citroensap
• Rode peper (met of zonder zaadlijst)
• Optioneel: verse koriander (alleen als je koriander lekker vindt dus)

Bereiding

1. Snijd de VegaFit in beefstukjes. Wees hier creatief in. Zo heb ik steeds plakjes – te vergelijken met de vorm van kebab – van de steak eraf gesneden/geschraapt.
2. Maak een marinade van alle genoemde ingrediënten in de lijst hierboven en roer goed door elkaar in een kommetje.
3. Zet nu een koekenpan op het vuur en schenk een kwart van de gemaakte saus in de koekenpan. Laat even warm worden en voeg nu de beef stukjes toe in de pan en laat het op middellaagvuur in de saus bakken. De beef stukjes worden langzaam goudbruin en plakkerig. Keer regelmatig om en voeg af en toe een paar lepels saus toe. Bewaar een kwart saus voor op het laatst. De beefstukjes zijn binnen 7 minuten gaar. Voeg de laatste 30 seconden het laatste beetje saus toe.
4. Bak tijdens het bakken van de de beefstukjes ook de groenten gaar in een wokpan. Fruit de rode ui met olie. Voeg vervolgens de maïskolfjes, prei en peultjes toe met zwarte peper. Bak alles in 5/6 minuten gaar.
5. Serveer de asian beef met de groenten, basmatirijst, verse koriander (optioneel) en een stukje citroen.

Geniet van dit lekkere maaltje! Liefs 🙂 -XOXO-

PS. Maak je dit of een ander recept van mij? Vergeet me niet te taggen met #mitusmeatlessfood op Facebook of Instagram. Superleuk om de creaties terug te zien!