Aardbeiensalade

Deze aardbeiensalade is zo ontzettend lekker met dit warmere weer! Normaal gesproken ben ik niet zo kapot van fruit in salades. Sowieso niet van fruit in avondeten. Maar deze salade is eerder fris dan zoet, heel smakelijk en hartstikke snel klaar.

Goodies

De friszoete aardbeiensalade bevat een aantal verschillende smaakjes. Zo zitten er verschillende bladgroenten in, avocado, walnoten en balsamico azijn De salade is heerlijk als voorgerecht, als fris bijgerecht of als één van de salades tijdens een barbecue. De aardbeiden smaken megagoed in combinatie met de avocado. Op warmere dagen vind ik het fijn om licht te eten en deze salade is licht verteerbaar door de ingrediënten die erin gaan.

Ook heel fijn is dat je genoeg vitamientjes binnen krijgt. Naast alle gezonde groentjes zijn de walnoten in deze salade ook heel gezond. Zo zijn ze echt voer voor de hersenen wegens de omega-3 die de walnoten bevatten. Ook is de walnoot rijk aan eiwitten en vezels en hierdoor schijnt de noot ook te helpen bij gewichtsverlies, vooral bij buikvet. De balsamico azijn maakt de salade echt af en geeft een heerlijk zoetig zuurtje aan het geheel.

Recept friszoete aardbeiensalade voor 2 personen

• 100 Gram verse spinazie
• 2-3 Handjesvol rucola
• Stuk of 12 walnoten
• Een halve komkommer
• 3-4 handjesvol veldsla
• Aardbeien – hoeveelheid naar eigen voorkeur
• 1 Avocado
• Balsamico stroop

Bereiding

• Hussel alle bladgroenten door elkaar. Snij de komkommer in blokjes en hussel deze door de salade.
• Snij de aardbeien in stukjes of in plakjes, breek de walnoten in stukjes.
• Hussel alles in de salade en doe tot slot in stukjes gesneden avocado erbij.

Maak het geheel af met balsamico azijn en geniet van de zomerse salade ! 🙂

– XOXO-