7 x lekkere vegan ontbijtjes
Jawel, het is weekend en voor mij het perfecte moment om deze 7 x lekkere vegan ontbijtjes met je te delen. Het zijn allemaal zoete ontbijtjes, maar wel afwisselend en er zit vast iets lekkers voor je tussen :-).
7 x lekkere vegan ontbijtjes
1.Banana wannabe parfait – voor de gebakken banaan lover
Ja dit is geen parfait, maar het ziet er een soort van zo uit dus is het een wannabe. En ziet er verrukkelijk uit, toch? Ik heb ongezoete sojayoghurt (AH) gebruikt en gebakken banaan. De banaan bak je in een koekenpan met een beetje olie en kaneel. Ik ben dol op gebakken banaan. Verder heb ik zelfs kurkuma door de yoghurt heen gedaan – je proeft het niet en kurkuma is heel gezond. Daarnaast heb ik als zoetmaker een beetje kokosbloesemsiroop gebruikt, maar alles kan zoals aggave- of maplesyrup. En dan nog pistachenoten, fijngehakt. Deze combinatie smaakt zo lekker en bedenk je even dat banaan, kaneel, kurkuma en pistache allemaal gezonde eigenschappen hebben, yaay :-). Ow en het hoeft er echt niet zo uit te zien. Gooi alles in een bowl en smullen maar ;-).
2. Warme choco havermout – voor de choco liefhebbers
Het is weekend (of niet), so don’t worry – we gebruiken gewoon chocolade in ons ontbijtje. Doe maar gewoon, verwen jezelf wat extra vandaag :-). Met dit ontbijtje voel je je lang verzadigd door de havermout. Complexe koolhydraten met vezels en eiwitten. Hoe je het maakt? Je warmt 5 eetlepels havermout op in een steelpan met rijstkokosmelk van Coconutdream. Lust je die overheersende smaak van kokos niet? Deze melk is mild, romig en licht zoet. Kan me bijna niet voorstellen dat je het niet lust, maar je kunt ook voor andere plantaardige melk gaan. Voeg een volle theelepel rauwe cacaopoeder toe in de pan en roer. Als zoetmaker heb ik plakjes banaan gebruikt en 2 blokjes extra pure chocolade die heerlijk smelten in de warme havermout. Voor de knapperigheid heb ik hennepzaadjes toegevoegd, maar je kunt allerlei soorten zaadjes of nootjes gebruiken.
3. ‘Feels like summer’ smoothie bowl – voor de zoete redfruit liefhebber
Jaaaa, nom nom nom. Je doet banaan, wat diepvries mango, veel diepvries aardbeien, water en ongezoete plantaardige melk in een blender en mixt het tot een smoothie. De banaan proef je nauwelijks, je proeft vooral aardbei (omdat je er veel van in gooit) en alleen de zoete smaak van de mango en banaan. On top of it al – ja hier issie weer – rasp je 1 of 2 blokjes extra pure chocolade over je smoothie bowl. Ik beloof je: deze combinatie is de bomb! Maar is het lekker om van een smoothie te lepelen? Erg lekker! ;-).
4. Redfruit Yoghurt – voor de friszure smaak-liefhebber
Deze is zo ontzettend gemakkelijk, ik heb ‘m alleen opgeleukt ;-). Ik koop altijd een grote zak diepvries aardbeien en diepvries frambozen (Lidl). Voor dit yoghurt ontbijtje heb ik beide vruchten laten ontdooien in de koelkast ‘s nachts en de volgende ochtend ochtend gebruikt. Dat kan trouwens prima. Omdat je het fruit in de koelkast zacht laat worden, is er niets mis met de smaak. De pistachenootjes smaken ook geweldig bij rood fruit. Dit ontbijtje is vooral voor de liefhebben van friszure smaken.
5. Een ik-kan-niet-kiezen-havermoutje – voor de pindakaas EN chocoliefhebber
Zoals je ziet gebruik ik vaak dezelfde ingrediënten zoals banaan of rode vruchten. Ideaal als je daar een voorraad van inslaat en daar de hele week mee doet. Mijn ervaring is dat als je uitgebreid ontbijt met gezonde granen zoals havermout, fruit, nootjes en zelfs een beetje pure chocola – je langer verzadigd blijft en minder zin hebt om te snoepen.
Herken je dat? Je bent op het werk of op school (of gewoon thuis) en je tussendoortje bestaat uit een reep gemaakt van geraffineerde suikers of iets anders wat niet zo voedzaam is? Juist. Dan kun je beter ontbijten met veel fruit waar vezels en vitaminen in zitten en dat beetje pure chocola. Ook voor dit ontbijtje gebruik je 5 eetlepels havermout, (rijstkokos)melk en dat warm je op. In een apart koekenpannetje heb ik eerst banaan gebakken en een theelepel pindakaas opgewarmd in de pan zodat het smelt. De pure chocola smelt vanzelf in de warme havermout.
6. Chocolade smoothie bowl – weer voor die chocolade liefhebber
Oh nee, dit ontbijtje is zeker niet ongezond. Het is gemaakt van half bevroren bananen. Daar bedoel ik mee dat ze bevroren zijn, maar nog niet zo hard dat de blender er moeite mee heeft. Een eetlepel tot 1,5 eetlepel rauwe cacaopoeder en je krijgt die heerlijke chocoladesmaak! Ook hier kun je wat geraspte/fijn gehakte chocola doorheen doen (of weglaten). Wat de bowl extra lekker maakt is de combinatie met blauwe bessen, yummmieee. En ook van deze smoothie lepelen in plaats van drinken is een heel goed idee ;-).
7. Sinaasappel-kurkuma-kaneel-gember – voor de sinaasappel & kruidige liefhebbers
Want ook sinaasappel smaakt lekker in yoghurt. Ook hier heb ik weer ongezoete sojayoghurt gebruikt. Pel een hele sinaasappel, snijd de huid er lichtjes vanaf zodat al het wit weg is en meng het door de yoghurt. Ik heb kurkuma, kaneel, en zelfs gemberpoeder gebruikt. Dit ontbijtje is niet zo heel zoet,dus ideaal als je niet van enorm zoet houdt. Pistachenootjes smaken er perfect bij. TIP: blauwe bessen is ook een heel goed idee. En als jij wel een echte zoetekauw bent: voeg een beetje siroop toe.
Hopelijk ben je geïnspireerd om een heerlijk ontbijtje te maken of ontbijtjes ;-). Ben benieuwd welke jouw favoriet is. Mijn favorietjes zijn momenteel de smoothie bowls, ook al is het nog heel koud buiten. Ik geniet zo van de smaak ! :-).
Liefs en XOXO
WACHT.. GENOMINEERD! STEM JE OP MIJ?
Geniet van deze heerlijke wings! En als jullie dit recept en de andere ook zo leuk vinden om te lezen – vergeten jullie dan niet te stemmen op mij voor de Vegan bloggers award? Zou ik enorm waarderen ;-). Thanks guys en veel liefs.
