5 x snelle recepten Asian style

Vandaag zet ik 5 snelle recepten met een Aziatische tintje voor je op een rij. Het zijn makkelijke recepten, je bent snel klaar en kunt heerlijk genieten van Aziatische smaken en ingrediënten.

 

5 Snelle recepten

Want het is fijn om op een doordeweekse dag niet al te lang in de keuken te staan. In een korte tijd een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel zetten is toch win-win? So lets go. Ik heb voor ieder wat wils: noedels, soep, rijst, zoet en pittig tegelijk :-).

1.Wokspinazie

Bereidingstijd : max. 30 minuten

Benodigdheden:

• Stoompan of gewone pan
• Wokpan
• Vijzel of knoflookperser

Ingrediënten voor 2 personen

• 400 Gram spinazie
• Halve broccoli, gestoomd of gekookt
• 1 grote ui in repen gesneden
• 5 Teentjes knoflook, geperst met een knoflookperser of gestampt in een vijzel
• Zout
• 3 Rawit pepers of een Spaanse peper
• 100-150 Gram zilvervliesrijst
• Handvol gefruite uitjes per persoon

Bereiding

1. Kook de zilvervliesrijst in een rijstkoker pan volgens de instructies op de verpakking.
2. Zet de broccoli aan de kook of stoom in een stoompan.
3. Prik met een vork gaatjes in de rawitpepers. Prik er goed wat gaatjes in, anders merk je niets van het pittige. Als je voor een Spaanse peper gaat, zou ik de peper wel open snijden – met of zonder zaadjes. Ik snijd in dit gerecht trouwens wel altijd een halve rawitpeper open – lekker scherp.
4. Wok de uien, knoflook en pepers met kokosolie in een wokpan. Voeg na een minuut de spinazie toe en roer regelmatig. Wok tot de spinazie is geslonken. Dit duurt max 10 minuten.
5. Serveer alles op een bord met gefruite uitjes.

2. Noedels met zoet-hete pinda’s

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 Gram (Udon)noedels
• 75 Gram ongezouten pinda’s
• 5 Teentjes knoflook, geperst of gestampt
• Stuk gember van 1 cm, geperst of gestampt
• 2 Kleine wortels in dunne reepjes gesneden
• Een halve komkommer dwars in de lengte in tweeën gesneden, uitgehold en daarna in repen gesneden.
• Bosui, 3 stuks in ringetjes gesneden
• Halve rode ui in dunne reepjes gesneden
• 1 rawitpeper in kleine stukjes gesneden (let op: scherp)
• 4 Eetlepels ketjap manis
• Gefruite uitjes

Bereiding

1. Doe eerst al het snijwerk. Zet een pannetje met water aan de kook voor de noedels. Wok de wortels, komkommer en bosuitjes met wat kokosolie op hoog vuur. Doe dit in totaal 5 minuutjes en voeg de laatste 2 minuten alle knoflook toe. Roer goed.
2. Doe de noedels in het gekookte water. Na 10 minuten zijn de noedels gaar.
3. Snijd op een snijplank de pinda’s wat kleiner. Rooster ze een minuut in de koekenpan en voeg nu de gesneden peper en de ketjap toe. Bak nog eventjes door met een klein scheutje water. De ketjap hoort in te dikken en plakkerig te worden.
4. Serveer alles op een bord, hussel alles door elkaar en gooi er wat gefruite uitjes overheen.

3.Buddha Bowl – Goodness

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor de gekruide sojasaus

• 2,5 Eetlepels sojasaus
• 3 Eetlepels water
•  Theelepel kurkumapoeder
• Theelepel kerriepoeder
• Stukje verse gember ter grootte van vingertop, gestampt of geperst
• 1 Teentje knoflook gestampt of geperst
• Sap van een kwart citroen
• Kwart stukje Madam-jeanette in kleine stukjes

Ingrediënten Buddha Bowl voor 2 personen

• Vegan pompoen & wortel balletjes van het merk Van Haver tot
• Kokos(olie) om in te bakken
• 3 Teentjes knoflook in stukjes gehakt
• Zilvervliesrijst, 100-150 gram
• 1 Prei in ringen gesneden
• Champignons, 125 gram in vieren gesneden
• Verse korianderblaadjes, 30 gram
• Gekookte doperwten (diepvries), 220 gram
• 2 Tomaten in repen gesneden
• IJsbergsla

Bereiding

1. Kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven op de verpakking en kook de doperwtjes in aangegeven tijd op de verpakking.
2. Bak de prei en champignons in een wokpan met wat olie en een gebruik een deel van de sojasaus. Voeg daarna de gekookte doperwten toe aan de prei en champignons en voeg ook de rest van de sojasaus toe. Voeg nu ook de knoflookstukjes toe en wok het geheel een paar minuutjes.
3. Warm de pompoen & wortelballetjes op in de oven, airfryer of in een pan.
4. Serveer de kom met de gekookte rijst en gewokte groenten. Versier de bowl met de rauwe tomaten, ijsbergsla, koriander en de vegan balletjes.

4. Thai vegan spicy noodles

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• (Kokos)Olie
• 7 Teentjes knoflook (in vijzel gestampt)
• Stuk verse gember (in vijzel gestampt)
• 3-4 Eetlepels soja saus
• Een prei in ringen gesneden
• Champignons (250 gram)
• Courgette in stukken gesneden
• Taugé (75 Gram)
• Peper (welke je maar wilt, ik koos voor gedroogde chilipepers en die zijn erg pittig)
• Sap van een halve citroen (andere helft bewaar je voor de volgende dag ;-))
• 2 Tomaten
• Udon noodles

Bereiding

1. Maak een sausje van sojasaus. Doe hiervoor 3 eetlepels ervan in een kommetje, voeg de gestampte knoflook en gember, de peper (of sambal) er ook aan toe en pers wat citroensap uit in de saus. Roer alles door elkaar.
2. Bak nu de champignons in een wokpan op redelijk hoog vuur. Doe een heel klein beetje van de gekruide sojasaus erbij.
3. Voeg na een paar minuten de prei en courgette toe en wok een minuut of drie – voeg ook nu wat soja saus toe.
4. Kook de noodles in een paar minuten gaar en voeg tot slot de tomaten, taugé en de rest van de sojasaus toe. Roer goed.
5. Serveer de noodles en geniet.

5. Noedelsoep met paksoi

Bereidingstijd: 35 minuten (inclusief bouillon trekken)

Ingrediënten voor 2 personen

• 3 Eetlepels sojasaus
• Flinke theelepel kerriepoeder
• Grote ui of 2 kleinere uien, in ringen gesneden
• Verse citroengras (4 stengels)
• Stuk gember (ongeveer 2 cm)
• Knoflookteentjes, 4 stuks in plakjes gesneden
• Tomaat in stukjes
• 100 Gram champignons, gesneden
• Paksoi (de helft van een bos) in stukjes gesneden
• Rode peper, gesneden (met of zonder zaadjes)
• Verse korianderblaadjes
• Citroen of limoen
• Zout
• Volkoren Udonnoedels, 50-75 gram (andere volstaan ook)
• Optioneel: gefruite uitjes

Bereiding:

• Zet 1,5 Liter water net niet aan de kook, maar maak het goed heet op een middellaag vuurtje.
• Voeg dan het gesneden stukje gember, citroengras, de kerriepoeder en sojasaus toe. Roer en laat het zo’n 15 minuten in het hete water trekken. Zorg dat het water niet kookt, maar wel goed heet is.
• Haal na 15 minuten het citroengras en de gember uit het water en doe de uien er nu in. Het vuur mag iets hoger.
• Voeg na 5 minuten de knoflookplakjes, champignons, tomaat, peper en een beetje zout toe aan de soep.
• Na 5 minuten kunnen de Udonnoodles erin. De noodles hebben 5 minuten nodig om te garen.
• Serveer de noedelsoep in een kom. Bestrooi met verse koriander en pers een beetje citroen- of limoensap uit in de soep.
• Tip: gefruite uitjes voor extra smaak.

Welk recept lijkt jouw het lekkerst?

-XOXO-