3 x Weekendontbijt of brunch
Weekendontbijt. Want mijn weekendontbijtjes zijn relaxter en uitgebreider. Je kunt rustig aan wakker worden, genieten van de zonnestralen die naar binnen schijnen en genieten van de tijd die je hebt. Geen haast. No stress en lekker eten.
3 x Weekendontbijt
Doordeweeks eet ik veel yoghurt bowls met fruit, havermout of drink ik groene smoothies. Maar in het weekend vind ik het heerlijk om met een lekker belegd broodje te ontbijten. Of brunchen, want meestal slapen we een beetje uit (lees: vooral vriend). En geef nou toe: de weekenden zijn juist zo heerlijk omdat je net een tikkie rustiger aan kunt doen. Daarom deel ik 3 lekkere weekendontbijtjes met je ter inspiratie.
1.Broodje pindakaas met chochosmaak (hoofdfoto)
Deze maak je zelf en is heel erg lekker. Meng je pindakaas met 1 of 2 theelepels rauwe cacaopoeder. Proef of het genoeg naar chocola smaakt – voeg anders wat cacaopoeder bij. Smeer de chocopindakaas op je boterham en schenk nog kokossiroop over het geheel en strooi fijngehakte ongezouten pinda’s erover heen. Al deze dingen smaken prachtig bij elkaar. Lekker kopje koffie erbij, hmm.
2. Sandwich Veggie Delight
Dit is bijna elk weekend wel onze brunch. Of op zaterdag of op zondag. Eigenlijk is het Bobs favorite breakfast to make, maar af en toe sta ik ‘s ochtends in de keuken dit voor hem te maken. Dit is echt een broodje comfort. Bak een uitje met een teentje gehakte knoflook, champignons en een beetje paprika. Doe dit ongeveer 10 minuten op laag vuur tot alles zacht en smeuïg is. Leg dan 2 plakken vegan kaas van Wilmersburger met oreganokruiden over de groenten heen. De kaas smelt heerlijk op de veggies. Beleg je boterhammen verder met verse spinazie, hummus, avocado en tomaat. Echt genieten dit.
3. Hagelslag met frambozenjam
Ik ben een zoetekauw, zoals je merkt ;-). En gek op hagelslag. Als het niet zo ongezond was, zou ik het waarschijnlijk elke dag eten. Zorg dat je pure hagelslag koopt waarin sojalecithine gebruikt wordt en verder geen melkproducten (vegan). Het broodje is imperfect zonder boter: de kokosboter van Becel lijkt wel gemaakt voor deze combinatie. Jam is een beetje overdreven: het zijn ontdooide diepvriesframbozen Prak ze vervolgens een beetje en meng met wat kokosrasp. Ik vind het echt een feestje om vervolgens die frambozenjam over de hagelslag uit te smeren. Nom, nom, nom, nom.
Wat is jouw favoriete weekendontbijt?
