Vegan wellington

Of het nu feestdagen zijn of niet, deze Vegan Wellington is gegarandeerd lekker op elk moment. Eet het als voorgerecht, serveer het als snack aan visite of van mijn part dineer je er mee. Dit makkelijke bladerdeeghapje met spinazie, champignons en balletjes is verrukkelijk.

Waarom een vegan wellington?

Ik besloot dit recept te posten omdat de beef Wellingtons me om de oren vliegen. Ik kom ze tegen in foodmagazine’s en op internet. Kerst is dichtbij en het is blijkbaar een feestelijk recept. Hoe wel ik zo’n Wellington er verschrikkelijk uit vind zien (een homp vlees opgerold in deeg) kreeg ik wel inspiratie. Een Vegan Wellington is toch veel lekkerder joh!

vegan wellington

Vegan.. Wat zit erin?

Al helemaal met dit mengsel. Een super smaakvolle en pittige mix van ui, spinazie, champignons, tomaat en de balletjes van het merk Vegaft. M’n bestie kwam langs met d’r dochtertje en heeft direct mee geproefd. She loved it, gelukkig :-). Laatst poste ik al een belachelijk makkelijk perenbladerdeeg taartje en deze Vegan Wellington is ook weer zo easy peasy dat het zou verboden moeten worden.

Recept Vegan Wellington

Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 300 Gram verse spinazie
  • 1 Gesnipperde ui
  • 2 Geperste knoflooktenen
  • Een theelepel zout of kala namak (als je dat thuis hebt staan)
  • Bakje champignons, in kleine stukjes gesneden
  • 1 Fijn gesneden tomaat (in blokjes)
  • Een pak VegaFit balletjes
  • Tante Fannny bladerdeeg uit de koeling (Jumbo)
  • Gedroogde chilipeper met zaadjes en al of chillivlokken

vegan wellington

Bereiding Vegan Wellington
  1. Fruit de ui een minuut of 2 in een wokpan met olie.
  2. Voeg nu de fijn gesneden champignons toe en roer goed.
  3. Na nog eens 2 minuten voeg je de verse spinazie in étappes toe samen met de geperste knoflookteentjes.
  4. Voeg na enkele minuten de tomatenblokjes bij toe het geheel. Roer alles goed door elkaar en voeg een chilipeper of flink wat chilivlokken toe. Als de spinazie geslonken is, ben je klaar met de mengsel.
  5. Rol de bladerdeeg uit op een ovenplaat. Leg het bladerdeelvel verticaal voor je neer in plaats van horizontaal. Beleg een lange rechte (verticale) lijn naar beneden met de spinazie-champignon mengsel. Het beleg mag 5 centimeter breed zijn.
  6. Vouw vervolgens de rest van het vel over de mengsel heen. Zorg dat de deegranden die bij elkaar komen op de uiteinde ongeveer 1 centimeter overlappen. Waarschijnlijk moet je er een aantal centimeter afsnijden. Vouw de uiteinden netjes dicht als een pakketje. Maak met het overgebleven van het deeg deel vormpjes. Ik heb er sterrenvormpjes uit gesneden. Plak de vormpjes met je vingers op het deegpakket.
  7. Doe de vegan wellington nu in een voorverwarmde oven en bak in ongeveer 35 minuten gaar op 180 graden. Check af en toe om te kijken of de wellington eerder klaar is of juist langer nodig heeft.

LET OP: als je de vegan wellington een goudbruine kleur wil geven, kun je ei-vervanger gebruiken zoals Vegg-Egg. Gebruik een kleine theelepeltje van het poeder, een klein scheutje water, meng en bestrijk het goedje op het deeg.

Serveer de vegan wellington in plakken van ongeveer 3 centimeter. Wij hebben genoten, hopelijk jullie ook 🙂

-XOXO-

Facebook Comments