Vegan currygehakt

Een vegan currygehakt met aardappeltjes. Voor de dagen dat je zin hebt in een Indiase curry gaat dit gerechtje met Indiase specerijen, gehakt, aardappeltjes, paprika en tomaat heel goed naar binnen.

Indian heaven.

Ik kan mijn geluk niet op sinds ik ‘biryanikruiden’ in de Turkse supermarkt heb gevonden. Onze Turkse supermarkt is exotisch, dus ik vind er altijd allerlei specerijen die niet per se typisch Turks zijn. Het is een bakje met verschillende specerijen die onmisbaar zijn in de Indiase, Pakistaanse en Bengaalse keuken. Het enige wat je moet doen is deze kruidenmix vinden of zelf alle kruiden door elkaar mengen. Grote kans dat je het vindt onder de naam ‘biryanikruiden’ of ‘Indian mix’ als je een kijkje neemt in een exotische toko. Op de foto kun je zien welke specerijen er allemaal in de mix zitten.

vegan curry

Easy does it

Indiaas koken hoeft echt niet moeilijk te zijn. In dit geval is het eigenlijk een soort bouillon trekken, maar dan van specerijen. Beetje gekke vergelijking, I know. Maar de specerijen doen hun werk in combinatie met water. Wat je op je bordje krijgt met de vegan currygehakt is een heerlijke melange van smaken. Het zoete van paprika en een zuurtje door de tomaten. Het gehakt in dit gerecht proeft zacht en smeuïg. Bovendien past het heel goed bij de aardappeltjes in de curry. Een frisse salade erbij, wat rijst en je bent klaar :-).

vegan curry
Met dezelfde biryanikruiden maak je ook een heerlijke, smeuïge vegan chicken curry
Recept vegan gehaktcurry en aardappeltjes

Bereidingstijd : 25 minuten

Ingrediënten voor 3 personen

  • Zonnebloem- of kokosolie
  • 1 Grote gesnipperde ui
  • 6 Teentjes knoflook, geperst of de teentjes door de helft gesneden
  • Een kwart stuk Madam Jeanette Peper, in stukjes gesneden
  • Zilvervliesrijst
  • Vegetarisch gehakt van bijv. Jumbomerk (is vegan)
  • Volle 1,5 Eetlepel Biryanikruiden
  • 3 Eetlepels soyacuisine (plantaardige kookroom)
  • 2 Aardappeltjes (kruimig of vastkokend, maakt niet uit) in kleine blokjes gesneden
  • 2 tomaten in parten gesneden
  • Kaneelstokje
  • 2 Paprika’s in stukjes gesneden
Bereiding vegan gehaktcurry
  1. Fruit de uitjes in een ruime pan. Doe hier nu de biryanikruiden bij en roer. Voeg 3 kleine glazen water, de peperstukjes, een kaneelstokje een flinke snuf zout toe. Laat het even sudderen. Het water begint nu te koken, zet het vuur laag. Voeg de paprikastukjes toe en roer even.
  2. Doe na ongeveer 8 minuten het gehakt en de sojacuisine erbij. Voeg ook weer een glaasje water toe, en laat nog zo’n 10 minuten sudderen, het vuur mag ietsje hoger. Roer af en toe en kook ondertussen de zilvervliesrijst.
  3. Voeg tot slot de tomatenparten in de pan toe en en maak in de tussentijd een simpele salade als fris bijgerecht.

Na ongeveer minuten mag het pannetje van het vuur. Serveer de curry over de rijst en geniet! 🙂

-XOXO-

Facebook Comments