Tofu scrambled ‘egg’ – broodje dat naar ei smaakt
Tofu scrambled eggs : nice to meet you & welcome in my life. Een broodje dat echt naar ei smaak. Mede mogelijk gemaakt door Kala namak: het zwarte zout waar ik vorige week nog over schreef. Met de smaak van een broodje ei, maar dan 100% veganistisch. Life is beautiful.
Veganizen
En ik ben serieus. Want hoe geweldig is het dat je tegenwoordig alles kunt veganizen en dier- en milieuvriendelijk door het leven kunt gaan. Weet trouwens niet of de NVWA het wel zo tof vindt dat ik dit recept wel tofu scrambled ‘egg’ noem, maar volgens mij ben ik wel duidelijk met die aanhalingstekens, toch? ;-). Anyways, ik eet geen eieren meer omdat legkippen onder verschrikkelijke omstandigheden leven, aan de lopende band eieren moeten leggen en ook omdat dit deel van de bio-industrie een enorm negatieve milieu-impact heeft. Ik ben niet gestopt omdat ik eieren niet lekker vind, dus deze tofu scrambled ‘egg’: MY OH MY!
Vegan Heaven
Dat alles door de combinatie van tofu en zwart zout. Tofu is neutraal van smaak dus je kunt elke gewenste smaak aan tofu geven. Daarom vind ik het ook zo fijn om tofu te gebruiken. Zwart zout smaakt werkelijk naar ei en natuurlijk zout. Prak tofu tot scrambled ‘eggs’, kruid het met onder andere zwart zout en geniet! Voor mij is dit werkelijk hemels: vroeger brunchte ik elk weekend met een gebakken eitje. De tofu scrambled ‘egg’ is de betere deal ;-).
Zwart zout bestel je gemakkelijk online. Als je toch al een frequente bezoekers van toko’s bent, zou ik een kijkje nemen in een Indiase toko. Daar heb ik het magische goedje ook gevonden :-).
Recept tofu scrambled eggs
- 150 Gram tofu geprakt
- Een theelepeltje kerriepoeder
- 1 Theelepel kala namak
- Een kleine theelepel komijnpoeder
- Zwarte peper
- 1 tomaatje, gechopt
- 2 stengels lente- of bosui, in heel dunne ringetjes gesneden
- Een paar gesneden champignons
- Mayolijn van Remia (plantaardige mayonaise)
- 2 Spelt- of volkoren boterhammen
Bereiding
- Doe een eetlepel (zonnebloem)olie in een koekenpan en bak hierin de geprakte tofu samen met alle specerijen – op de kala namak na. Doe na een minuut de groenten erbij en bak nog een minuut of 3. Voeg de laatste minuut de kala namak toe, roer goed en zet het vuur na een minuut uit.
- Smeer de boterhammen met een laagje Mayolijn en beleg met de scrambled tofu.