Spaghetti aglio e olio – DeLuxe

Zomers, subtiel, kruidig en licht pittig. Dat alles vind je terug in de spaghetti aglio e olio – DeLuxe. Je maakt een pittige knoflookolie, marineert de tomaatjes, voegt seitan gehakt en mijn bekende recept voor ‘parmezaanse kaas’ toe, en je bent er al. Echt koken kun je het bijna niet noemen, want je hoeft maar heel kort in de keuken te staan en ’t is een supermakkelijk gerecht!

Eenvoudig lekker

Als ik uit eten ga naar een goed Italiaans restaurant, dan vind ik een spaghetti aglio e olio in al zijn eenvoud zo voortreffelijk smaken. Deze DeLuxe versie is minstens zo lekker, vind ik. Er gaan zo veel verse rauwe smaken in: basilicum, knoflook, tomaat – echt heerlijk. De spaghetti eet je lauwwarm en het vegetarische gehakt maakt de smaken helemaal af samen met de parmezaanse kaas. Je moet wel tegen knoflook kunnen want daar gaan heel wat teentjes van in ;-). Wie mijn blog wel vaker doorspeurt, weet dat ik niet vies ben van knoflook én de Italiaanse keuken :-). Dit gerecht komt trouwens het beste tot z’n recht als je de tomaatjes een paar uur van te voren marineert in de knoflookolie.

Benodigdheden : foodprocessor of hakmolen

Bereidingstijd: 20 minuten zonder de inwerktijd van de knoflookolie & tomaatjes

Ingrediënten voor twee personen
  • 150 Gram volkoren of spelt spaghetti
  • 7 Eetlepels olijfolie, extra vierge
  • 6-7 Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 400 Gram kleine trostomaten in partjes (bijvoorbeeld die van de Lidl)
  • Zout (tussendoor proeven)
  • Chillivlokken of de zaadjes uit gedroogde chilipepers (hoeveelheid naar keuze, ik houd van extra pittig)
  • 15-20 Verse basilicumblaadjes
  • 150 Gram seitan gehakt

Voor de vegan parmezaanse kaas

  • Een handjevol ongezoute cashewnoten
  • 3-4 Eetlepels edelgistvlokken
Bereiding Spaghetti aglio e olio – DeLuxe
  1. Roer de olijfolie, de knoflookplakjes, de chillivlokken of -zaadjes, tomaten, basilicum en zout in een grote kom door elkaar en laat zo’n 2-3 uur afgedekt op het aanrecht staan. De smaken trekken op deze manier heerlijk samen.
  2. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  3. Mix de cashewnoten en edelgistvlokken tot minuscule korreltjes in een foodprocessor.
  4. Rul ondertussen het gehakt met of zonder olie – beide kan.
  5. Roer de gaar gekookte spaghetti nu met de gemarineerde tomaatjes en het gehakt door elkaar. Serveer op een bord met de parmezaanse kaas.

Eetsmakelijk en hopelijk vind je het recept net zo lekker als ik :-). – XOXO –

 

Facebook Comments