Rode linzencurry met broccoli

Dit is het tweede linzencurry gerecht op m’n blog: ben er echt gek op! Je kunt er variëren met de kruiden en groenten en de combinatie met broccoli is erg goed.

Nostalgie

Eerder vertelde ik al hoe vaak ik linzen at toen ik nog bij pa en ma woonde. Mijn liefde voor linzen is dus van huis uit ontstaan. Pas veel later ontdekte ik dat linzen ook nog eens supergezond zijn. Net zoals alle peulvruchten bevatten linzen heel veel vezels, eiwitten en mineralen. Door deze voedingsstoffen geven linzen vaak langdurige energie af. In India en Bangladesh staan linzen ook bekend als krachtvoedsel.

Makkelijk

Er kan eigenlijk niet zo veel misgaan met linzen. Zo lang je het maar goed op smaak brengt en voor de rest kun je eigenlijk heel goed freestyle te werk gaan met deze peulvruchten. Je kunt de linzen zelfs de ene keer met een dikkere structuur bereiden en de andere keer wat dunner en ‘wateriger’. Bij dit recept heb ik gekozen voor dat laatste, want zoals je ziet aan de foto heb ik het met naan gegeten en dan is het lekker om in de rode linzencurry te kunnen dippen, zeg maar. Mijn mams gebruikte ook laurierblaadjes om de curry een extra aroma te geven, echt heerlijk. Laat ik je het recept geven 🙂

Recept roze linzencurry met broccoli

Bereidingstijd: 30-45 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

  • Kokosolie om in te bakken
  • 200 Gram roze linzen
  • 1 Grote ui, door de helft en dan in repen gesneden
  • 2 tomaten, in partjes gesneden
  • 4/5 Teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 1 Eetlepel kerriepoeder
  • 1 Theelepel djinten (gemalen komijn)
  • Halve theelepel foelie (optioneel)
  • 1 Theelepel ketoembar
  • Theelepel zout
  • 1 Laurierblad (optioneel)
  • Verse korianderblaadjes (optioneel)
  • Verse limoen (of citroen)
  • Een halve gestoomde broccoli
Bereiding
  1. Was de linzen. Fruit de uien kort in een pan en voeg de rode linzen hieraan toe.
  2. Voeg nu water bij en zorg ervoor dat het water zo’n 4 cm boven de linzen uit komt. Voeg de nu alle kruiden toe, op het zout en de knoflook na. Roer goed en laat het geheel zachtjes koken op laag vuur.
  3. Stoom of kook ondertussen de broccoli. Gebruik ongeveer de helft van de broccoliroosjes voor de rode linzencurry (meer mag natuurlijk ook).
  4. Wil je er heerlijk naanbrood bij eten? Het recept vind je hier. Ga je voor rijst of bulgur? Slap deze stap over.
  5. Voeg na 15 minuten koken de knoflookplakjes, zout en de tomatenpartjes toe en laat nog eens 15 minuten op laagvuur meekoken in de linzen. Roer regelmatig in de pan zodat niets aanbrandt.
  6. Voeg op het laatst de broccoli toe en roer nog eens goed door elkaar.
  7. Serveer de rode linzencurry met verse koriander en vers limoen- of citroensap om nog meer intense smaken te creëren.

Geniet van je Indiase maaltijd 🙂

-XOXO-

 

Facebook Comments