Hoe je een vegan ontbijt of brunch maakt voor Moederdag
Nu moederdag eraan komt, kan ik me voorstellen dat je haar wilt verwennen met een lekker ontbijtje of brunch. Wat is er mooier dan een lekkere, voedzame én vegan verwennerij zonder dat ze iets tekort komt? In deze special laat ik je zien je een vegan ontbijt of brunch maakt – een hele tafel vol if you like. Ik laat je ook zien welk broodbeleg er allemaal beschikbaar is. En dat alles koop je gewoon bij de supermarkt bij jou in de buurt.
Hoe je een vegan ontbijt of brunch voor Moederdag maakt
“Schat, waarom maak je geen item over Moederdag en wat je allemaal kunt doen en kopen als ontbijt? Ik mis dat echt nog en kan er wel wat hulp bij gebruiken.” appte newby vegan en mijn vriendin me. “Ja, leuk idee, maar ik was het niet van plan” “Jawel, dat moet je wel doen, want..” Zo ging het nog even door en daar is ie dan: een special voor moederdag en hoe je mams verwent met een lekker maaltje dat helemaal vegan is. (Thanks Noel :-)). Ze komt niets tekort en je hoeft haar echt niet alleen maar fruit en hummus toe te stoppen. Is je moeder zelf niet vegan? Nou geloof me, dan wordt dit extra genieten. Verras haar met de lekkerste, vernieuwende vegan smaakjes en dat met de tips die zo komen. Verder heb ik per bekende supermarkt een aantal veganistische toppertjes op een rijtje gezet, zodat je bij de super bij jou in de buurt kunt shoppen. Ook is een aantal dingen in de aanbieding – ook die heb ik vermeld ;-).
Croissants en Bagels – Albert Heijn
Geen croissants meer als veganist? Think again, want de afbak croissantjes bij de Appie van de AH-Basic lijn, zijn gewoon vegan. Lekker en ook nog eens goedkoop: voor nog geen euro. Bagels zijn ook leuk om te serveren. Natuurlijk kun je naar de Bagels & Beans voor veganistische bagels, maar de afbak bagels van de AH kunnen dus ook :-).
Wil je jam bij je croissants of bagels?
Gelukkig zijn heel veel jams tegenwoordig vegan, zoals de aardbeienjam van Hero, Zonnatura en Albert Heijn. Waar je op moet letten is dat er pectine is gebruikt in plaats van gelatine, dat is plantaardig geleermiddel. Lees even de ingrediëntenlijst dus.
Wil je zelf jam maken, zoals ik heb gedaan? Oh dat is heel simpel, veel gezonder maar ook minder zoet. Ik heb daar vrede mee, maar ik kan me voorstellen dat het je niet zoveel uitmaakt met Moederdag. Toch zelf jam maken? Dan doe je dat zo: 2 handenvol half-bevroren fruit (vers kan ook) mixen in de foodprocessor of blender met 2 eetlepels chiazaadjes. Laat dit vervolgens minimaal een uur in de koelkast staan, zodat de jam dikker wordt door de chiazaadjes die een als geleermiddel fungeren. Ideaal toch?
Sandwiches maken met speciaal beleg?
1. Boterhamworst – AH of Jumb0
Ik maak geen grap: de boterhamworst van De Vegetarische Slager is net echt, veganistisch en superlekker!
Een heerlijke tip voor Moederdag: maak sandwiches met een laagje vegan mayonaise, kaas, de boterhamworst en plakjes augurk. Dat wordt gegarandeerd genieten. Heb je nog nooit vegan mayonaise gebruikt? Remia heeft mayolijn (elke A-supermarkt) en de Appie verkoopt ook Jean Bâton: dit is voor de liefhebbers van de meer zure mayo. Ik vind beide heerlijk!
Filet Americain? Jep, ook dat kan
Vegans komen tegenwoordig niks tekort. Het is met Moederdag extra leuk om je moeder te verrassen met veganistische lekkernijen die lijken op de the real deal. Zo doe je niet alleen je best, maar laat je d’r nieuwe dingen proeven. De Vegetarische Slager (DVS) heeft vegan filet americain die ook net als echt proeft en erg lekker is. Is je mams dus gek op dit filet americain? Dan is dit zeker een aanrader. DVS heeft ook vegan paté. Keuze dus! De paté is erg met plakjes augurk en de filet americain maak je af met peper en zout.
Sandwichspreads
Sandwich spreads zijn gemaakt van onder andere yoghurt en melk, maar gelukkig zijn er heel lekkere vegan spreads. Hieronder heb je de merken op een rijtje. De meeste koop je bij de A-supermarkten, maar er zit eentje bij die je bij de Aldi koopt.
Chocopasta – echt de lekkerste!
Als je een Deen of Ekoplaza bij je in de buurt hebt, heb je geluk. Ga er als de wiedeweerga heen en haal die mega lekkere chocopasta van So Vegan. Maar kijk uit, dit wordt misschien wel je nieuwste verslaving. Je hebt ze in drie verschillende smaken, waaronder puur en deze hazelnoot versie. De hazelnoot versie komt voor mij het dichtst bij de ouderwetse chocoladepasta waar ik vroeger zo vaak van smulde. Veel te lekker dit.
Aanbieding
Ook fijn: bij de Deen is de chocopasta in de aanbieding! In plaats van 2,20 betaal je 1,50. Sla in zou ik zeggen ;-). Bij de Albert Heijn zijn de blauwe bessen (1 + 1 gratis) en mango in de aanbieding (2 voor 2,50). Van de mango heb ik een smoothie gemaakt met een beetje ijswater: super lekker als sapje.
Hebben jullie leuke ideeën opgedaan? Een tafel vol vegan heerlijkheden. Maak er verse sapjes bij en serveer vers fruit, komkommer en tomaat. Ik denk dat het een gezellige brunch wordt :-).
Fijne dag lieverds 🙂
XOXO Mitu