wok met noedels en zoethete pinda’s

Maak kennis met mijn wok met noedels en zoethete pinda’s. Ik ben superenthousiast, want man oh man, wat een smaakexplosie! Daar komt ook eens bij dat dit recept supersimpel, niet duur en gezond is.

Ketjap

Oké, op de ketjap na misschien. Ik kook echt zelden met ketjap, omdat ik niet uit pakjes, zakjes en flesjes kook. De keren dat ik ketjap gebruik is op één hand te tellen. Maar een paar weekjes geleden waren Bob (vriendje) en ik in Amsterdam, en ik raakte geïnspireerd. Na een dagje Rijksmuseum zijn we in een Indisch restaurant beland: heerlijk! We kozen voor een vegetarische rijsttafel waarvan iedereen die bij ons in de buurt zat, I kid you not, ons lachend aankeek van ‘hoe krijgen jullie dat in hemelsnaam op?’ Nou, best makkelijk. Alles bestond uit heerlijke groenten, kruiden en sausjes en daarvan kun je meer op dan een rijsttafel dat bestaat uit vlees. We kregen onder andere een heerlijk gerecht met mango’s en zoete pinda’s met ketjap. Ik was verkocht. Dus in dit gerecht gebruik ik ketjap omdat ik echt verlangde naar die smaak van die zoete pinda’s.

Smaakexplosie.

Ik praat er wel vaker over in m’n blogs: smaakexplosies. Er zijn er zoveel verschillende. Uit elke wereldkeuken kun je wel een smaakexplosie creëren of ontdekken en elke is weer anders. I love that. De groenten in deze hete wok met zoetehete pinda’s zijn subtiel van smaak en juist neutraliserend. Door ze te wokken in flink veel knoflook en een beetje gember creëer je al smaakexplosie nr. 1.

Door de ongezouten pinda’s te roosteren en daarna te bakken met ketjap en een scherpe peper, creëer je smaakexplosie nr. 2, en wauw wat smaakt dat lekker bij elkaar! Over de noedels: in principe kun je voor elke soort kiezen, maar ik heb gekozen voor volkoren Udonnoedels omdat ik graag vezelrijke koolhydraten binnen krijg. Qua structuur en smaak lijkt het heel erg op bami. Het is te koop in alle biowinkels.

Recept wok met noedels en zoethete pinda’s

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 Gram (Udon)noedels
  • 75 Gram ongezouten pinda’s
  • 5 Teentjes knoflook, geperst of gestampt
  • Stuk gember van 1 cm, geperst of gestampt
  • 2 Kleine wortels in dunne reepjes gesneden
  • Een halve komkommer dwars in de lengte in tweeën gesneden, uitgehold en daarna in repen gesneden.
  • Bosui, 3 stuks in ringetjes gesneden
  • Halve rode ui in dunne reepjes gesneden
  • 1 rawitpeper in kleine stukjes gesneden (let op: scherp)
  • 4 Eetlepels ketjap manis
  • Gefruite uitjes
Bereiding
  • Doe eerst al het snijwerk. Zet een pannetje met water aan de kook voor de noedels. Wok de wortels, komkommer en bosuitjes met wat kokosolie op hoog vuur. Doe dit in totaal zo’n 5 minuutjes en voeg de laatste 2 minuten alle knoflook toe. Roer goed.
  • Zodra het water kookt doe je de noedels erin. Na 10 minuten zijn de noedels gaar.
  • Maak ondertussen de zoete pinda’s in een kleine koekenpan. Snij op een snijplank de pinda’s wat kleiner. Rooster ze een minuut in de koekenpan en voeg nu de gesneden peper en de ketjap toe. Bak nog eventjes door met een klein scheutje water. De ketjap hoort een beetje in te dikken en plakkerig te worden.

Serveer alles op een bord, hussel alles door elkaar en gooi er wat gefruite uitjes overheen.

Ik hoop dat je geniet :-).  -XOXO-

Facebook Comments