Gebakken champignons op z’n Italiaans

Gebakken champignons, in elk Italiaans restaurant zie je ze op het menu staan. Ik ben er gek op en bestel ze vaak. De champignons op z’n Italiaans zijn heerlijk als voorgerecht en binnen 10 minuutjes klaar.

Inspiratie

De zon doet echt wat met me, hoor. Ik wil eigenlijk alleen maar buiten zijn, buiten leven en ik ga vaker uit eten dan goed voor me is. Voordeel is wel dat ik lekkere inspiratie kan op doen, net zoals bij deze champignons. Ik at ze laatst bij een Italiaan en was er helemaal weg van. Eigenlijk is het een heel simpel idee: champignons bakken in kruiden en afblussen met wat witte wijn. Maar simpel is heel vaak heel lekker en heel smaakvol. Ik heb dat wel vaker, bijvoorbeeld met gegrilde paprikaof een simpel bulgur gerecht met gebakken champignons en zongedroogde tomaatjes. Makkelijke ingrediënten die veel smaak afgeven.

Voedzaam

Want champignons bevatten veel vitaminen waaronder verschillende B-vitaminen. Zelfs vitamine B-12, maar wel in kleine mate. Verder bevat het veel verschillende mineralen en veel plantaardige eiwitten. Voor dit gebakken champignonsrecept heb ik een paddenstoelenmix gebruikt, zodat je verschillende texturen van paddestoelen door elkaar proeft. Heb trouwens wel een beetje vals gespeeld: het gerecht is Italiaans geïnspireerd, maar ik heb wel ketjap gebruikt. Shame on me, maar de zoete smaak die de gebakken champignons krijgen is to die for.

Recept gebakken champignons
  • Ingrediënten voor 2 personen
  • 1 Bak paddenstoelenmix (bijvoorbeeld bij Lidl of op de markt)
  • 2 Eetlepels ketjap
  • 1 Grote knoflookteen, geperst
  • Een scheutje droge witte wijn (optioneel)
  • Handjevol bieslook, in kleine stukjes geknipt/gesneden
  • Klein snufje zout
  • Zwarte peper
  • Bladsla zoals spinazie of rucola
Bereiding gebakken champignons
  1. Veeg de paddestoelen met een keukenrolpapiertje of een borsteltje schoon. Niet wassen, dat geeft te veel vocht af in de pan.
  2. Bak de champignons nu in een beetje olijfolie of kokosolie tot ze lichtbruin worden.
  3. Voeg na 3/4 minuten de ketjap toe en roer goed door elkaar.
  4. De champignons worden nu mooi donkerbruin. Voeg na nog een paar minuten de geperste knoflook, peper en zout toe.
  5. Binnen 10 minuten zijn de gebakken champignons gaar. Blus de laatste minuut af met een scheutje wijn, op hoog vuur.
  6. Doe het vuur uit en strooi de bieslook over de champignons heen, roer door elkaar.
  7. Serveer op een bord met de rucola en/of spinazie onderop.

 

Geniet van het voorgerecht! Liefs – XOXO –

Facebook Comments