Bruschetta’s

Hmmmmm bruschetta, het lekkerste Italiaanse broodhapje dat gisteren als voorgerecht diende. Kan ook niet missen want ik heb al meerdere keren gezegd dat het deze week Italian Inspiration is op mijn blog.

Italiaanse inspiratie

En ik ben goed op dreef al zeg ik het zelf want dit is de tweede week dat ik geregeld Italiaans kook. Bobby en ik genieten beiden zo van die smaken in de heerlijke zon! Met ons terrasje in de tuin is het elke avond genieten geblazen en is elk etentje nog een groter feest.

Met de zonnestralen in je gezicht na een lange werkdag + deze bruschetta’s, waan je je bijna in Italië. Ik heb gekozen voor de klassieke bruschetta’s met een Italiaans tomatensalsa en champignons ofwel Funghi Trifolati.

Gezond vs ongezond?

Wist je dat uit verschillende onderzoeken is gebleken dat het Mediterraans dieet gezonder is dan de voedingspatronen in andere delen van Europa? Dit komt met name doordat de hoofdmaaltijden voornamelijk uit groenten en kruiden bestaan – beiden toevallig héél gezond en vol voedingsstoffen. Denk aan de tomatensaus die Italianen maken voor bij de pasta of de peterselie en oregano die veelvuldig gebruikt worden. Daarnaast wordt in Mediterraanse landen ook veel groenten rauw gegeten – ongekookt blijven de voedingsstoffen het meest behouden.

Een nadeel vind ik wel dat alle deegwaren van tarwemeel (wit) zijn gemaakt en dat hier dus juist geen voedingsstoffen of vezels in zitten, eigenlijk alleen maar lege calorieën. Dat geldt ook voor de ciabatta die we voor de bruschetta gaan gebruiken. Ik eet eigenlijk altijd volkoren of spelt, maar soms maak ik een uitzondering en geniet ik er gewoon van – zoals in dit geval !

bruschetta

Lekker lekker lekker

De tomaten zijn rauw en gemarineerd in olijfolie, knoflook, basilicum, peper en zout. De champignons zijn gebakken met wat peper en zout, en op het laatst met knoflook, peterselie en afgeblust met een scheutje witte wijn. Vorige week gingen we uit eten met vrienden – raad eens waar? Uiteraard.. Italiaans (bloos). Daar at ik het lekkerste voorgerecht dat ik in tijden had gehad en dat waren dus champignons afgeblust in witte wijn. Het was zo heerlijk, I kid you not. Wel proefde ik overduidelijk dat er een niet-Italiaans ingrediënt was gebruikt. De champignons waren namelijk zoet en donkerdonkerbruin. Voor mijn recept heb ik dus ook (heel stout) een niet-Italiaans ingrediënt toegevoegd of te wel: ketjap. Here’s the recipe ;-).

Recept Bruschetta’s met tomaten en champignons

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 3 personen

  • 1 Voorgebakken ciabatta
  • 400 Gram tomaten (ik heb de mini trostomaten van Lidl gebruikt, die zijn heerlijk)
  • 250 Gram champignons
  • Olijfolie
  • 4 Teentjes knoflook
  • 20 blaadjes verse basilicum
  • Handjevol peterselie
  • Paar stengels bieslook (optioneel)
  • Peper
  • Zout
  • Scheut droge witte wijn (optioneel)
Bereiding Bruschetta
  • Meng 2 eetlepels olijfolie met 1 teen knoflook, geperst. Snijd de bruschetta in plakken (voorzichtig aangezien het nog in de oven moet) en bestrijk de plakken met de knoflookolie. Laat dit intrekken terwijl je de tomatensalsa maakt.
Bereiding tomatensalsa
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes en laat even uitlekken in een vergiet zodat de meeste vocht en vruchtvlees eruit lekt. Meng de tomaten met 2 eetlepels olijfolie en 2 teentjes knoflook, geperst. Voeg peper en zout toe. Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Roer alles door elkaar. Laat het geheel staan en intrekken (TIP: het lekkerst is als je de tomatensalsa een paar uur van te voren maakt, heb ik ook gedaan)
Bereiding champignons
  • Snijd deze in kleine stukjes en bak ze goudbruin met 1-2 eetlepels Ketjap en eventueel peper en zout. Voeg de laatste twee minuten een knoflookteentje toe (geperst), roer en blus op het laatst af met een scheutje wijn op hoog vuur (optioneel). Wanneer het vuur uit is voeg je de peterselie en bieslook (optioneel) toe.
  • Doe nu de plakjes ciabatta in een voorverwarmde oven en rooster ze tot ze knapperig zijn. Als het goed is ruikt je huis al naar heerlijk warme, geurige knoflookbrood. Wanneer het stokbrood uit de oven is, beleg je de plakken met de tomaten en champignons.

Wij hebben de bruschetta’s met een simpele spaghetti Aglio e Olio gegeten (knoflook, rode peper en olijfolie) .

Enjoy en veel liefs. – XOXO –

Facebook Comments