Ume Su – een smaakmaker
Vandaag vertel ik je over de smaakmaker Ume Su in My Meatless Favorites. Sinds ik dit sausje ontdekt heb, kan ik niet meer zonder. Ik vertel je hoe het smaakt en waar ik het ‘t meest voor gebruik.
Lekkere azijn
Eigenlijk ken ik deze gezonde smaakmaker pas sindskort. Het is heel vloeibaar zoals sojasaus of azijn. Eigenlijk is het ook een azijn. Ik leerde Ume Su kennen door het kookboek Vegan for friends. De auteur gebruikt de smaakmaker vaak in zijn gerechten en het zorgde ervoor dat ik nieuwsgierig raakte en de azijn zelf wilde uitproberen.
Hoe smaak het?
Ume Su is net zoals azijn zuur van smaak, maar een andere soort zuur dan de azijn die je gewend bent. Het is gemaakt van de gefermenteerde Japanse vrucht Ume, shishoblad en zeezout. Daarom geeft het een zuur én zoutige smaak aan je gerechten. In de Japanse keuken is Ume Su als smaakmaker ondenkbaar. Zo wordt het veel gebruikt om rijst op smaak te brengen.
Waarom een musthave in de keuken?
Het is ideaal om als smaakmaker te gebruiken als je zelf niet met bewerkte sausjes uit flesjes kookt. Bovendien geeft het een zuurtje en een zoutje aan je gerecht: 2 smaken die niet mogen ontbreken. Ik vind Ume Su niet alleen fijn om rijst op smaak te brengen, maar vooral om rauwe groenten mee op smaak te brengen.
Waarin verwerk je Ume Su?
Ik leg groenten dus een soort van in met Ume Su. Zoals wortelrasp of -reepjes ingemaakt in een paar eetlepels van de azijn. Het hoeft ook helemaal niet heel lang: in 30 minuten trekt de smaak al helemaal in de groenten. Maar waarmee is het ‘t allerlekkerst? Met rauwe rode kool! Echt heerlijk. Ken je die lekkere poké of buddha bowls in zo’n hip eettentje? Vaak krijg je er dan wortels of rode kool bij. Ik vind dat altijd heerlijk en nu kan ik dat thuis zelf ook lekker maken. Love it.
Goed voedingsstoffen
Ume Su is ook op andere manieren te gebruiken zoals door het in salades of Aziatische soepen te verwerken. Ik ben in ieder geval fan en gebruikte het zo ook in mijn eigen poké bowl recept. Daarnaast heeft de azijn ook goede eigenschappen. Het reguleert de spijsvertering en helpt bij vermoeidheid, constipatie en maagproblemen.
Ben je nieuwgierig geworden naar Ume Su? Of lijkt het je juist helemaal niks? Laat het me weten!
-XOXO-