6 Ingrediënten die je gerechten extra smaak geven
Ik heb wel eens eerder over smaakmakers geschreven en vandaag vertel ik je over 6 nieuwe favorieten van mij. Ingrediënten die je gerechten extra smaak geven. En ja, we slaan de ketjap en sojasaus over want die kennen we al :-).
Extra smaak op een eenvoudige manier
Als je zo veel mogelijk zonder pakjes en zakjes wilt koken, is het natuurlijk fijn om zoveel mogelijk lekkere smaakmakers te kennen en te ontdekken. Het geeft je gerecht die extra oempf op een eenvoudige manier. De volgende 6 ingrediënten zijn mijn favoriet in veel verschillende gerechten en zorgen voor een heerlijke, specifieke smaak.
1.Komijn – als je van kruidig en exotisch houdt
En dan heb ik het niet over de poedervariant (djinten), maar echt de hele komijnzaadjes. Het kan heel goed dat jij deze zaadjes al lang en breed aan je kook repertoire hebt toegevoegd. Maar zo niet, dan is dit budget en een topper qua smaak. Je koopt een hele zak voor ongeveer 3 euro in een Turkse supermarkt of andere exotische toko en doet er tijden mee. Wat je ook doet: niet in de supermarkt kopen want dan koop je een klein potje voor 2 euro. Komijn is lekker in je linzenprutje, in yoghurtsausjes, als topping op naan brood en in Mexicaanse gerechten. In de Mexicaanse keuken gebruiken ze namelijk graag komijn(poeder). Je kunt trouwens ook gemakkelijk komijnzaadjes vermalen (in een vijzel of hakmolen) tot poeder. Zo heb je de zaadjes én poeder in huis :-).
2. Gedroogde chilipepers – voor als je van pittig houdt
Ook hiervan koop je een flinke zak bij een toko voor 3/4 euro. Je kunt hele gedroogde pepers gebruiken in je gerechten of bijvoorbeeld een halve zak vermalen tot chilivlokken. Ook dit is weer veel goedkoper dan een potje chilivlokken bij de supermarkt. Ideaal toch? Ik vind gedroogde chilipepers een van de lekkerste manieren om mijn gerechten pit te geven of scherp te maken – want je kunt het zo scherp maken als je wilt natuurlijk. De smaak is toch echt anders dan Spaanse pepers, net wat specifieker en aanweziger. Ik gebruik de chilipepers graag in linzen, gewokte spinazie of in een oliedressing die je maakt met bijvoorbeeld komijn, verse koriander en citroensap.
3. Sesamolie – voor iedereen
Hmm, de geur is zo ontzettend lekker van sesamolie. Het heeft een rookachtig, nootachtige, geroosterde geur en aroma. E zo smaakt het ook. Ik kan je niet vertellen hoe lekker ik dit vind. Het gaat hier allerlei (Aziatische) salades in of ik giet een eetlepel over gebakken kipstukcjes of champignons heen – maar wel wanneer het vuur uit is, zodat je de sesamolie niet verder verhit. Zo blijft de smaak het sterkst aanwezig. Ik heb ook een recept met spring rolls gevuld met nori, spitskool en sesamolie vulling. De smaak is apart en erg lekker. De olie koop je in de supermarkt, biowinkel of toko. Check wel of het een 100 % sesamolie is zonder toevoegingen.
4. Gembersiroop
Dit is de meest ongezonde smaakmaker in het rijtje, maar wel erg lekker. Gelukkig gebruik je er niet veel van in een gerecht. Deze siroop smaakt wel echt naar gember, maar er is ook veel suikers aan toegevoegd. Het is heerlijk in allerlei Aziatische gerechten en je kunt het zelfs als vervanging gebruiken voor ketjap manis, weer eens wat anders. Ik bak er spitskool of Chinese kool mee of voeg een eetlepeltje toe aan mijn pittige bamisoep. Gembersiroop koop je gewoon in de supermarkt of in de biowinkels.
5. Coconut Amino’s
Coconut Amino’s is helaas niet te koop in supermarkten. Voor deze lekkere smaakmaker moet je een biowinkel (zoals Ekoplaza) induiken, maar dat is het zeker waard. Coconut Amino’s is gemaakt van de kokosbloesem en heeft een lichte, subtiele zoete smaak. Het is lekker in salades, als marinade en lekker om tempeh of tofu in te bakken. Omdat het ook nog eens gezond is (veel gezonder dan bijv. ketjap) heb ik de 6/7 euro’s er voor over. Ook deze koop ik niet vaak en ik doe er lang mee.
En, zit er een smaakmaker tussen die je nog niet eerder hebt gebruikt? Laat me weten welke in de comment box hieronder. Ik ben benieuwd ! :-).
Nog meer smaakmakers?
Ik heb nog een paar toppertjes waar ik zelfs een heel artikel aan heb gewijd. Klik hier als je meer wilt weten over edelgistvlokken, zwart zout of meer wilt lezen over nigella sativa.
En als je nog tijd over hebt – zou je dan willen stemmen op mij voor de Vegan bloggers award? Volgende week houdt het alweer op dus je kunt nog een weekje stemmen! Thank you!
Liefs,
Mitu