2 Manieren van tempeh bereiden
Net zoals tofu kan tempeh bereiden nogal een crime zijn, al helemaal als je niet zo bekend bent met tempeh. In dit blog geef ik je 2 manieren om tempeh te bereiden. Beide recepten zijn makkelijk te maken en bereid met kruiden die je hoogstwaarschijnlijk al in huis hebt – ideaal dus.
Wat is tempeh?
Tempeh is gemaakt van samengeperste gefermenteerde sojabonen. Ze zijn door fermentatie aan elkaar gaan plakken. Tempeh is ook nog eens heel gezond. Ik vind zelf dat Vegan Monkey een erg leuk artikel heeft geschreven over alle gezondheidsvoordelen van tempeh – en ook nog eens wetenschappelijk onderbouwd.
Discussie omtrent soja
Misschien een beetje off topic – want ik zou je immers een recept geven – maar er is soms een hoop discussie omtrent sojabonen. Soja wordt vaak negatief bestempeld. Sojabonen zouden namelijk rampzaliger zijn voor het milieu en de natuur omdat we miljoenen regenwouden hiervoor kappen. Guess what: nagenoeg alle soja in de sojaproducten die te koop zijn in Nederland, wordt in Europa verbouwd. En alle soja die aan vee wordt gevoerd? Juist ja. En dan nog de discussie dat soja ongezond zou zijn: ook daar heeft Vegan Monkey een heel goed artikel over geschreven.
Anyhow, tempeh bereiden
Yes yes, we gaan verder. Een paar jaartjes geleden vond ik tempeh echt niet lekker. Wist ik veel hoe ik het moest maken, dus ik deed maar wat en hoopte dat het lekker zou zijn. Niet dus. De eerste keer was het zelfs vies, bah. Maar weet je wat het is: tempeh is van zichzelf erg smaakloos en je moet even weten hoe en wat precies lekker is bij tempeh.
Talloze recepten
Doe een gok in google en je vindt lekkere recepten met tempeh. Maar deze 2 manieren van bereiden zijn zo puur en natuurlijk mogelijk. Dat wil zeggen, zo weinig mogelijk ongezonde ingrediënten en vooral makkelijke ingrediënten waarvan het overgrote deel al in huis hebben. Ik hou daar wel van. Zo kun je snel en makkelijk aan de slag zonder eerst een hele waslijst aan boodschappen in huis te halen. Het leuke is dat je ook wel kunt variëren met deze 2 recepten en naar eigen voorkeur wat ingrediëntjes toe kunt voegen. Lets go, we zijn bijna bij de recepten.
Smoked tomato Tempeh & Curry Lime Tempeh
In recept nummer 1 bak je de tempeh in een zelfgemaakte tomatensaus die op smaak is gebracht met gerookte paprikapoeder en ketjap. Die combinatie is een toppertje. Het tweede recept dat ik je geef komt uit Bali. Op Bali heb ik de Tempeh-curry oh zo vaak gegeten. Het is ook zo belachelijk makkelijk. Het belangrijkste onderdeel is kerriepoeder (duhh) en dan ben je er al bijna. Klinkt misschien saai, maar tempeh met kerrie is gewoon erg lekker.
Het bijzondere bij dit tepmehrecept zijn de limoenblaadjes (lime leaves). Die zijn goddelijk en een van de heerlijkste smaken die ik heb ontdekt op Bali. Ze geven een sterke, frisse citrussmaak die – vind ik zelf – veel uitgesprokener (én lekkerder) is dan limoen of citroen. Je koopt een hele zak uit de diepvries bij de toko voor 2 euro. Thuis in de vriezer gooien en gebruiken voor allerlei Aziatische gerechten zoals currys’s. Dikke aanrader.
1 Recept Smoked Tomato Tempeh
- 200 Gram tempeh
- Tomaat in fijne blokjes gehakt
- 3 Eetlepels ketjap manis (zoet)
- Een theelepel gerookte zoete paprikapoeder
- Geperst knoflookteentje
- Een kwart theelepel laos (poeder)
- Olie
Tip:
Als je een meer Italiaanse bereiding van je tempeh wilt, laat je de ketjap en laos achterwege en voeg je Italiaanse kruiden toe. Ook heel erg lekker.
Bereiding
- Snijd de tempeh in plakken en vervolgens in blokjes
- Snijd de tomaten in heel fijne blokjes en gooi ze vervolgens in een koekenpan met goede anti-aanbak laag met een paar druppels olie. Bak de tomatenblokjes met een snuf zout, knoflook en de gerookte paprikapoeder. Bak ongeveer in 4/5 minuten klaar: de tomatenblokjes worden vanzelf een pureetje. Gooi de laatste minuut de ketjap erbij en roer.
- Haal de pan van het vuur en doe de marinade samen met de tempeh blokjes in een kom en roer tot de tempeh goed onder de marinade zit.
- Bak de tempeh in een goede laag olie (bij voorkeur zonnebloemolie). Bak in 6-10 op middellaag vuur gaar. De tempeh wordt niet heel knapperig, maar dat is bij dit recept ook niet nodig.
2. Tempeh Curry Lime Tempeh
- 200 Gram tempeh
- 1,5 Eetlepel kerriepoeder
- Een eetlepel ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk)
- Snuf zout (tijdens het bakken proeven of je genoeg zout hebt toegevoegd
- Zwarte peper of chilivlokken
- Een paar fijn gesneden limoenblaadjes
- Snijd de tempeh in plakken en vervolgens in blokjes.
- Meng alle ingrediënten – behalve de limoenblaadjes – samen met de tempehblokjes in een kommetje.
- Bak de tempeh vervolgens in de kruidenmengsel in 6-10 minuten gaar. Doe de laatste 2 minuten de fijngesneden limoenblaadjes erbij. De tempeh blokjes worden niet heel erg knapperig, maar dat is gelukkig niet nodig bij deze tempeh.
Deze curry tempeh kan ook zonder limoenblaadjes: gebruik dan het sap van een kwart citroentje voor de kruidenmengsel.
TIP:
Beide tempeh marinades smaken lekker met gewokte groenten en rijst, noodles of andere Aziatische gerechten. Laats heb ik zelfs de Smoked Tomtato Tempeh bij linzen gegeten en dat was heerlijk.
Welke van de twee ga jij denk je maken? Laat me vooral weten of het lekker was ! 🙂
-XOXO-